腊汁肉夹馍

小白
2014-06-18 14:31:29

我国陕西有很多有名的小吃,比如说烤面筋、臊子面、羊肉泡馍等,这些都是陕西比较有特色的美食,不过相信还有一样陕西特色小吃您一定也知道,它就是腊汁肉夹馍。现如今可以说全国各地都可以见到腊汁肉夹馍的身影,有的将其称之为白吉馍,虽然叫法不同,其实都是一种做法。

腊汁肉夹馍人们在吃的时候一般分为了两种吃法,一种是只吃瘦肉,一种是肥瘦相间的五花肉,腊汁肉夹馍中的五花肉肥而不腻,加上腊汁搭配上青椒和蒜瓣,吃的人会感觉口感非常的美妙。那么,腊汁肉夹馍如何制作呢?

腊汁肉夹馍制作方法

五花肉洗净后切成大块,然后焯烫一下取出,切成小丁,也可以最后炖好后再切碎。

将处理好的肉丁放入另一锅中,加入高汤,料酒,酱油,冰糖,辣椒,盐,桂皮,香叶,姜片,八角,花椒,大火烧开,转小火,慢慢炖制,时间长些会更好,如果没时间的话,2个小时也是要保证的,盐最好后放,最后炖至汤汁大致收干即可。

炖制五花肉的工夫别忘了将面和好,好留出面团发酵的时间,将自发粉用适量温水和好,盖上盖子,或者附上保鲜膜,放到一边进行发酵,直至面团变成原来的两倍大。(如果没有自发粉的话,则需要用温水将酵母花开,再倒入面粉中和成面团。)

面团发酵好后,放到案板上,揉至面团光滑,将面团分成若干小份,每份都要揉圆,并擀成圆饼。

平底锅烧热,不要放油,依次放入擀好的圆饼,小火烙熟就可以了,烙的时候要小心看着,别忘了翻面,烙的时间可以稍微长一些,最好烙至外脆里软。也可以只烙到半熟,再拿到烤箱里烤,为了省事我们就省去烤的步骤了,直接用火烙熟。

因为一开始已将肉切碎,现在就可以直接夹到馍里吃了,如果是大块肉炖的,现在则需要将肉剁碎,可以边剁边加卤汁,喜欢吃香菜的,还可以加入香菜末。

腊汁肉夹馍,既快捷又营养,能充分提供人体所必需的蛋白质、脂肪碳水化合物、维生素、无机盐和 水六大营养素。平衡膳食不仅要营养素平衡,而且也要酸碱平衡。

腊汁肉夹馍的做法是不是比较复杂呢,腊汁肉夹馍不但口味非常的好吃,而且它的营养搭配和是比较适合人们的身体需求的,尤其是自己制作腊汁肉夹馍的时候,可以搭配不同的蔬菜来进行食用,对于补充人体所需要的营养成分是比较有效果的。


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