红烧鲤鱼的家常做法
1热锅，加入适量花生油，将鱼放进锅内小火慢慢煎，洒一点盐在鱼身上。
2煎鱼的同时把配料弄好：蒜拍开，姜切片，辣椒、葱、香菜切段把鱼煎到两面金黄，盛出。
3用锅里剩余的油爆香姜葱蒜和葱白加入辣椒，加盐，炒出香味。
4加一碗水煮沸。把煎好的鱼放入沸水里，加入料酒，酱油加盖焖煮两分钟。
5收汁。加入葱叶和香菜出锅。
红烧鲤鱼
呈黄色，鱼嫩蘑香，汁浓味美。
材料
主料：鲜活鲤鱼1条(约750克)，花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝;生姜洗净，去皮，切
成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色，再烹入料
酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味
精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
怎样做美味可口的红烧鲤鱼呢?家常的做法
做法：
1、将鲤鱼洗净、去鳞、去鳃、去内脏，两边各斜切几刀。
2、将处理好的鲤鱼用姜片、料酒、盐腌制30分钟，葱姜蒜切末备用。
3、锅烧热，放油，油烧热将鱼放入，煎至两面金黄备用。
4、锅里留少许底油，放入姜蒜末爆香，加水适量，放盐、蒸鱼豉油、生抽、料酒、醋、糖
适量，尝尝味道合适后放入煎好的鲤鱼，大火烧至鱼入味儿，放葱花，水淀粉勾薄芡，装盘。 鲤鱼的营养价值和功效：1、鲤鱼中钾含量比较高，还有不少不饱和脂肪酸。
2、维生素 a、维生素b1、维生素b2、组织蛋白酶、肌酸、肌酸、肌酸等都是鲤鱼的主要成分。
3、鲤鱼不仅蛋白质含量高，而且品质优良，人体消化吸收率可达96%以上，并能补充人体必需的氨基酸、矿物质、维生素 A和维生素D。
4、据测定，每100克可食用鱼类中，含有约20g蛋白质、1.3g脂肪、碳水化合物1.8g、钙65g、磷407mg、铁0.6mg和多种维生素和组织蛋白酶，并含有10余种游离氨基酸。
同时要注意饮食禁忌，如鲤鱼忌与狗肉、鸡肉、绿豆、小豆藿、咸菜、麦冬、紫苏、龙骨、朱砂等一起食用，同时要注意饮食禁忌，要注意饮食卫生，切勿同时食用狗肉、绿豆、小豆藿、咸菜、麦冬、紫苏、龙骨、朱砂等，还有慢性病患者不宜食用，为了身体健康，千万不要为了满足口腹之欲而影响健康，不能吃鲤鱼的人一定要懂得忌口。
