火爆大头菜的做法

小米
2014-06-04 21:52:30

有很多朋友在刚听到大头菜的时候,都会感觉到比较迷茫,不知道这到底是一种什么菜,其实所谓的大头菜就是我们通常所说的包菜。包菜在春某夏初的时候是生产季,这个时间段的包菜不但营养最为丰富,而且也是口感最佳时期。尤其是包菜所具有的美容减肥功效,女性食用好处更多。

包菜在烹饪的时候也有很多不同的方法,比较常见的就是手撕包菜,火爆大头菜。尤其是火爆大头菜,因为属于爆炒,最大程度的保留了包菜原本所富含的营养,不让营养成分流失,是最营养的吃法。

火爆大头菜的做法步骤

1. 把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净备用。

2. 叶子不要用刀切,用手撕成小块,这样比较入味。硬梗要弃去不用,因为炒的时候不容易炒软,口感不好。

3. 锅里下油,把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香,炒到花椒出香味,辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的:先小火把花椒粒炒出香味,然后用勺子捞出来,再下葱花和辣椒炒,这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人,而且下班回家天都黑了,更加讲究不起了,索性就一把都扔锅里了。

4. 辣椒一变颜色马上调大火,把撕好的大头菜扔进锅里,急火爆炒,此刻一定要开油烟机啊,否则你要连连打喷嚏。

5. 大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末,最后用盐调味就可以出锅了!

上述就是火爆大头菜的做法介绍,为了制作出更加美味的火爆大头菜,另外还有一些小秘籍可以告诉您,就是在爆炒的时候,一定要注意到最后的时候才能放盐,如果是放盐太早的话,很容易会导致包菜出水,会影响到包菜的口感。


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