河蚌肉的做法

阿诗玛
2014-06-01 00:17:12

河蚌肉质鲜美,不管是烧、烹还是炖都能成就很美味的菜肴,而且河蚌肉具有清热解毒,滋阴明目等功效。所以很多人对于河蚌都特别钟爱的,可是生活中毕竟我们大部分人都不是大厨,所以很多人都不知道该怎么烹饪河蚌肉,本文我们就给大家介绍介绍河蚌肉的做法吧。

河蚌也叫河歪、河蛤蜊、鸟贝,这是一种很普通的水生动物,在我国的大部分河湖水泊都有出产,所以河蚌肉还是比较容易得的一种食材,而且河蚌肉质特别脆嫩可口在筵席上也是很受欢迎的。

河蚌的适用人群

一般人群均可食用

1.适宜阴虚内热之人食用,诸如消渴,烦热口干,目赤者;适宜妇女虚劳,血崩,带下,以及痔疮之人食用;适宜甲状腺机能亢进,高血压病,高脂血症,红斑性狼疮者食用;适宜胆囊炎,胆石症,泌尿系结石,尿路感染,癌症患者及糖尿病患者食用;适宜小儿水痘者食用;适宜炎夏季节烦热口渴时食用;

2.蚌肉性寒,对脾胃虚寒、腹泻便搪之人忌食。

教您炒河蚌肉片怎么做

1.将取出的蚌肉洗净,放在案板上,用刀背将蚌边的硬肉拍松,再用水焯烫发一下,切成薄片;

2.放在碗内,加上料酒、少许盐腌渍20分钟;

3.蒜苗洗净,切成长3厘米的段;

4.蒜捣碎成茸;

5.姜去皮,洗净,切末;

6.将锅架在火上,放油烧至七八成热,放入蒜茸、姜末爆出香味,下入蒜苗煸炒至半熟;

7.再放蚌肉片同炒几下,下少许鲜汤、盐、糖调好口味,汤汁烧开再炒2~3分钟,然后加入味精拌匀,即可出锅。

要提醒大家的是如果是糖尿病患者要把菜谱中的白糖去掉,而且大家在选购河蚌的时候一定要挑选新鲜的河蚌,新鲜的河蚌不仅闻起来没有异味,而且蚌壳也是很难用手打开的,如果河蚌不新鲜的话是不易食用的。


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