酸菜鱼要怎么做

阿诗玛
2014-05-21 20:18:39

有很多人都是比较喜爱吃酸菜鱼的,这样的佳肴在制作上,也是有着很好的方法,不过对酸菜鱼制作的时候,对它的一些制作方式,都是要进行很好的了解,这样对制作的时候,才能够轻松进行,而且在制作前,也都知道该准备什么样的食材,那酸菜鱼怎么做好呢?



酸菜鱼对促进人体消化都是有着很好的帮助,而且这样的食物吃的时候,在对人体健康上都是没有任何威胁,那酸菜鱼怎么做好呢,这类食物在制作上,也是有着很好的方法。

酸菜鱼怎么做:

材料

主料:草鱼1000克、黄豆芽200克

配料: 酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、高汤适量

腌鱼料:料酒2汤匙 、淀粉1汤匙、鸡蛋白1个、盐1茶匙。

做法:

1、鱼骨挑出备用,鱼片用腌鱼料腌制15分钟左右。

2、黄豆芽菜洗净,入锅炒至5成熟,盛入容器内垫底备用。

3、准备配料:酸菜切小断,热锅入植物油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香。

4、下酸菜和泡椒,小火煸炒出香味,加入高汤烧开。

5、将鱼骨鱼尾放入炖10分钟左右,再将鱼片放入烫熟。

6、加鸡精和盐调味,将里面的鱼肉和配料捞出放入容器。

7、将汤底过滤一下放入,再淋上热油,柿子椒、红椒点缀一下即可上桌。

通过以上介绍,对酸菜鱼怎么做呢,都是有着很好了解,在对这样食物制作的时候,按照以上方法进行最佳,不过要注意的是,酸菜鱼制作过程中,食材选择不能太过于复杂,这样在吃的时候,在对人体健康上,没有任何的好处。


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