说到银耳大家都不陌生，吃到嘴里咯吱咯吱的响声听着就很舒服。同时，银耳作为“菌中之冠”已经被很多人熟识并喜爱，其中要数银耳的养生功效最为人们称道。银耳口味平淡稍甜，好烹饪，最重要的是其中含有多种氨基酸、葡萄糖及维生素，可为人体提供所需营养物质。并且银耳低脂肪的特点更为减肥人士的上上之选。
说到银耳的养生功效您不一定能全面的知道，银耳小则可以补气、提神，往大了说银耳还可以作为肝脏的清道夫，每天为肝脏排解毒素;放化疗的肿瘤患者可以多吃银耳，它可以帮肿瘤患者更好的提升耐受能力，稍稍缓解痛苦。
古今史著和历代医学家通过临床验证，确认银耳有强精补肾，滋阴润肺，生津目咳，清润益胃，补气和血，强心壮身，补脑提神，嫩肤美容，延年益寿，抗癌之功效，但银耳的吃法尤为重要，吃银耳有讲究，下面是几种在初夏经常食用银耳的方法。
冰糖银耳汤
夏天，除了避免日晒高温环境外，还可制作冰糖银耳汤解暑。作法：取银耳10克、冰糖30克，将银耳洗净泡发，与冰糖一同放入砂锅内，加水熬成汤。
银耳枣仁汤
夏季白昼时间较长，闷热的天气往往会影响人们的睡眠和休息，许多人一天只能睡上四至六小时，甚至通宵难寐。而银耳枣仁汤对夏日失眠有良好的治疗作用。作法：将银耳15克，洗净泡发，酸枣仁20克，用布包扎，冰糖25克，共放入砂锅内加水煮熬成汤，弃枣仁，即可服用。
银耳明目汤
夏季是红眼病流行的季节，如果经常服用银耳明目汤则有很好的预防作用。作法：取鸡肝50克、银耳10克、枸杞5克、茉莉花24朵，料酒、姜汁、盐、味精各适量，将鸡肝切片，银耳泡发，与枸杞加水烧沸，放入料酒、姜汁、盐和味精，待鸡肝熟后，即可撒入茉莉花装碗食用。
燕窝银耳羹
夏季是支气管炎、肺心病、高血压以及冠心病人最难熬的时刻，凡属于心肺阴虚型的病人都可服用燕窝银耳羹。作法：取燕窝10克、银耳20克、冰糖适量。将燕窝先用清水刷一遍，再放入热水中浸泡3—4小时，然后择去毛绒，再放入热水中泡1小时可取用;银耳用清水浸泡1小时即可。用瓷罐或盖碗盛入燕窝、银耳、冰糖，隔水炖熟后服食。
以上几种方法可以发挥银耳最大的营养功效，当然影响效果的因素有很多，其中比较重要的是挑选高质量的银耳食用。大家在挑选银耳时要选有光泽、耳片色泽呈金黄色、肉质肥厚且无杂质的为优质银耳。买前一定要挑选好，避免食用黑心商家供给的硫磺银耳，消费者要谨记。
