猪蹄子的做法

小龙
2014-04-11 16:19:52

说到猪蹄子,相信很多人都会口水直流。其实猪蹄子就是猪的手和脚。而猪蹄子含有大量的胶原蛋白质,而且脂肪的含量很低,多吃猪蹄子对于我们的皮肤,甚至有延缓衰老的作用,因此猪蹄子对于我们的身体都是很有益处的。那么到底该如何烹制猪蹄子呢?猪蹄子的做法有哪些呢?

猪蹄子的做法有很多,而且制作方法并不复杂,在家完全可以轻轻松松制作,并且不需要很多时间就能享受到美味的食材。下面给大家介绍几款比较常见的猪蹄子的简单做法,供大家参考和学习。

猪蹄,又叫猪脚、猪手,前蹄为猪手,后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。

猪蹄营养丰富,味道可口。它不仅是常用菜肴,而且还是滋补佳品。据食品营养专家分析,每100克猪蹄中含蛋白质15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。猪蹄中还含有维生素A、B、C及钙、磷、铁等营养物质,尤其是猪蹄中的蛋白质水解后,所产生的胱氨酸、精氨酸等11种氨基酸之含量均与熊掌不相上下。

猪蹄子的做法

卤猪蹄

材料:猪蹄,盐开水,桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒,油,冷水,盐,酱油,鸡精

做法

1.猪蹄一剖两开,过盐开水焯掉血水捞出;2.准备桂皮,八角,豆蔻,草果,干辣椒;(家里有什么放什么,随意就好。)3.坐锅烧油,将蹄子皮朝下小火煎黄;4.翻过来煎另一边;5.两面煎好后,倒入2煸出香味;6.加入冷水淹过蹄子烧开,撒盐倒入酱油转高压锅上气10分钟收汁撒鸡精摆盘就行了。

烤猪蹄

材料:洋葱,西芹,胡萝卜,猪蹄

做法

1.洋葱切片,西芹切段,胡萝卜切块,洗净放入冷水锅中,加几片姜,几颗八椒胡椒粒,少许盐,烧开。 2.把猪蹄入锅,水开后改小火,炖20分钟,捞出备用 3. 猪蹄用料酒和鲜抽腌一到二个小时。4.用烧烤酱加少许蜂蜜,在猪蹄表面涂抹一层,放入烤箱中300度,25分钟左右,取出装盘。

酱花生猪蹄

材料:猪蹄,花生,姜片,蒜头,香叶,八角,生抽,老抽,冰糖,料酒,盐,鸡精,醋

做法

1.猪蹄洗净,先过水氽一氽,捞出备用;油锅放入姜片、蒜头、香叶、八角,爆一爆。2.倒入猪蹄翻炒一会儿。 3.加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐、醋。4.倒入清水,淹过猪蹄。5.加入花生米。6.盖锅盖,大火烧开,转小火,1小时以上至肉烂,放鸡精调味即可。

冰糖猪蹄

材料:猪脚,葱段,酱油,冰糖,姜片,清汤,花生油,料酒,精盐,八角

做法

1.先将猪脚放入沸水锅中烫5min,捞出,沥水。2.锅置火上,加花生油,烧至七成热,下入葱段,姜片,煸炒几下,加入猪蹄、酱油、料酒、八角、冰糖、精盐、清汤,烧沸,撇去浮沫。3.砂锅至火上,将烧过的猪蹄倒入锅中,烧沸,再用小火慢炖2小时即成。

小诀窍:因为各个调味料没有具体的份量,所以加的时候可以先将它们在小碗中混匀,尝尝味道,可以了,再将其倒入锅中,以免手忙脚乱。

看完了上面关于猪蹄子的做法,相信大家对于如何烹制猪蹄子已经大致有所认识和了解了。猪蹄子的制作方法并不复杂,制作的时候要注意火候,还有制作前要注意吧调料在小碗中搅拌均匀,尝一下味道,才倒入锅中,这样制作出来才会更加咸淡适中。


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