黄鱼，分为黄鱼和小黄鱼，很多人还会叫小黄鱼为黄花鱼，黄鱼的叫法有很多种，而同时，这个黄鱼的做法也有很多种，人们经常会把黄鱼用来做红烧小黄鱼，红烧小黄鱼，肉质鲜美，主要是嫩，人们吃肉的时候都不喜欢吃老肉，而这个红烧小黄鱼满足了很多人的口味，那么这个红烧小黄鱼到底是怎么做的呢?
黄花鱼、猪肥瘦肉、青蒜、青菜、鲜姜、大葱、绍酒、醋、酱油、芝麻油、花生油、精盐
二、红烧黄花鱼的做法：
1、将活黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。
2、在鱼身两面剖上斜直刀，用精盐腌渍。
3、猪肥瘦肉切丝、青菜切段。
4、炒锅内加花生油、中火烧至六成热,用葱段、姜片煸炒几下，倒入肉丝煸至断血，放入绍酒、醋，加入酱油、清汤、精盐烧至沸。
5、将鱼入锅内小火熬炖20分钟，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛汤盆内即成。
做法二
材料
黄鱼一条(约250克)，生姜一块，葱1棵，生抽1.5汤匙，白糖1/4汤匙，盐适量，料酒适量
做法
1.黄鱼清洗干净，沥干水分，用盐、料酒涂匀鱼身内外腌15分钟
2.热油锅，把擦干水分的黄鱼下锅用中火煎至定型转小火煎至金黄;关火稍冷却后再翻面，翻面以后同样的方法煎至另一面金黄
3.黄鱼身上放上姜丝和葱白，加入白糖、生抽，倒进半碗清水，大火煮开后转中小火，焖至酱汁即将收干
4.夹走姜丝和葱白，用葱花和红椒圈装饰，装碟
做法三
材料
用料主料：大黄鱼1条(约750克)配料：柠檬调料：葱、姜、胡椒粉、茴香、香油、米醋、美极酱油
做法
1、洗净大黄鱼，刮鳞去内脏，在鱼背部开一刀，一面改斜一字花刀。
2、将改好刀的黄鱼入上述调料中腌渍入味风干，入烤箱烤约10分钟(中间拉出涂上香油)，上桌带上醋、美极酱油及柠檬。
小诀窍
制作关键
掌握风干的时间，控制好烤箱的温度及烤制的时间。
做法四
平底锅内热油，放入姜片炸至金黄色捞出
2.将黄鱼放入用小火煎
3.煎好一面后再翻面煎至表面金黄色
4.煎好的黄鱼盛出备用
5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末,京葱白段爆香
6.将调味料A混合均匀备用。
7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料A
8.中火煮开后，转小火煮至汤汁浓稠即可。
红烧小黄鱼的做法各种各样，自己想要学哪种就可以做哪种，也可以每种都尝试一番，看看自己选择什么方式来做效果最好，然后下次做的时候就不会这样费力，而制止红烧小黄鱼的时候配上郫县豆瓣就更好了，味道会更鲜美，起锅的时候要记得勾芡，这样才会更美味，颜色也更好看，让人们有食欲。
