红烧酱猪蹄的做法

xiaobao2
2015-08-28 10:50:35

红烧酱猪蹄是属于广东菜,一直以来深受到广东地区人们的喜爱,这道菜肴不仅口感很好,营养价值也是不可小觑的,所以建议朋友们,可以尝试一下,相信你们也会爱上这道红烧酱猪蹄的,入口即化,肥而不腻,吃完之后还会念念不忘的。所以我们强烈推荐这道营养又美味的红烧酱猪蹄。

主料

猪蹄 (两个)

辅料

干辣椒 (适量) 草果 (适量)

厨具

炒锅

分类

. 咸鲜 烧 数小时 普通难度

1.焯水,拔干净毛,控干水分备用。我买的专柜冷鲜肉,很少的毛。

2.色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。

3.猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。

4.香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。

5.锅,我用的电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味,我放了一茶匙盐。

6.收汁,到汤汁浓郁,放点味精。因为我要冷藏保存,所以汁没有完全的收完,看个人


做出油亮诱人的红烧菜揭秘:

1,要炒糖色,糖色不需要炒的像焦糖那样红的时候,其实像我说的比较好掌握,就是颜色全部发褐色,没有白色的冰糖结晶,然后开始冒小泡泡的时候,就可以倒了,这个时候,有五秒的时间供你判断。不会熬苦。

2,好吃的肉菜,不是靠投机取巧来的,一定要细火慢炖,我发现电饭锅炖都还很不错的!然后还一定要收汁。

3,上次有个童鞋说炖肉怎么都硬,我问她炖了多久,她说都半小时....一小时半到两小时,口感不软不硬,正好,有的人爱吃像浆糊那样软烂的,我不爱吃,我爱啃有点劲道的肉。

4,加盐,不要一开始就加,那样肉会老硬,还有兑水要兑开水,开水热水都可以。千万别兑冷水。冷水容易肉腥。

5,至于香料神马的,草果啦香叶啦,炖肉必备,超市或者菜市场卖干货的都有,家里备店,炖肉增香,特别好吃。花椒的加入也是亮点。

我们在上文对红烧酱猪蹄的做法进行了详细的介绍,这道菜肴虽然在广东地区会比较正宗,但是我们认为,朋友们只要跟着我们上面的步骤一步步操作,相信你们也会烹调出一道美味可口的红烧酱猪蹄的,而且趁着这次机会试试你们的身手吧!


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