牛筋面的做法是怎样的呢?

fyy16
2015-08-22 00:05:30

喜欢吃面的人,各种口味的面条、面片等都不会放过,这样自己就能够沉浸在各种口味的面条、面片中,也是一种人生的享受。在众多面食中,牛筋面也是非常受欢迎的,因为这种面食会比一般的面条更加的筋道,吃起来更加的有嚼劲。那么,这种牛筋面应该怎么做菜会更加的好吃呢?

原料:面粉、辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精适量

做法:

1. 和面

选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。


2. 发泡

将生产好的牛筋面放入水中浸泡2至10分钟,柔软有筋为止。放入漏筐空尽多余水分。

3. 调制

将辣椒油,醋,芝麻酱。黄瓜,盐水,鸡精放入容器搅拌匀,即可食用。口感鲜辣可口。

4.

牛筋面的做法和面加一点油,发酵粉,和好后放入冰箱一段时间,拿出来揉好,放在清水里洗三遍,找一个大的平底盘,到入洗出的面水,薄薄一层,和洗剩的面筋一起放在蒸锅里蒸熟,切条就行了,面筋切小块。

注意事项

1.要不停的拍打面团,把淀粉拍洗出来,一定要注意不要把面筋洗到水中,假如实在偷懒,可以把淀粉和面筋混合洗,最后用小筛子或者细密的网络络布把面筋过滤出来就可以了

2.牛筋面和牛肉牛筋没有关系,是面粉做的素食,面条较粗,非常柔软,弹性很大,形似面筋但是比面筋颜色白,表面也是蜂窝状但是有绸缎的光泽,吃法和凉皮一样都是凉拌。

牛筋面的制作,看起来挺简单的,但是实际上还是有有一定的技术和难度在里面的,如果是生手,可能一次、两次的做,都不一定会做的好,但是如果坚持不懈的练习、尝试,就一定是可以做出美味、筋道的牛筋面的。然后吃着自己做的美食,那种滋味别提多美了。


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