蒜蓉粉丝烤茄子怎么做?

fyy21
2015-08-17 03:52:59

小编在外面吃饭的时候从来都是点个蒜蓉粉丝和一个油焖茄子。昨天出去吃饭,看到一家饭店的菜单上写了一道蒜蓉粉丝烤茄子,瞬间让小编来了兴致,果断点了这道菜。菜上来后,慢慢品尝一口,味道还不错。小编就问了饭店师傅这道菜的做法,还不算难,小编就把这道菜的做法告诉大家,大家以后在家的时候也可以尝试下做这道菜。

                                        

做法一:


1、茄子洗干净,去头,一根切成两段,一段切两半,但是别切断。

2、泡好的粉丝切几段,不要用热水泡粉丝,用冷水泡软就行了。

3、剁椒,蒜瓣,姜片,我加了点自己昨天做的泡椒木耳,全部剁碎,可以加点盐和鸡精稍微拌一下。

4、锅里油烧热,将剁好的材料放锅里炒香,油要多放点,茄子比较吃油。

5、均匀的撒在粉丝上,延旁边空隙的地方撒点老抽,盐和油。

6、上锅蒸,我是跟米饭一起蒸的,饭好了菜也好了,如果想要颜色好看点的朋友可以换成红色的剁椒!

做法二:

1、粉丝提前用凉水泡了两小时。

2、茄子切开,上锅蒸,水开后10分钟。

3、剁好的蒜蓉。切碎的大红椒纯粹为了配色。

4、一半的蒜蓉用油炒一炒,炒的香香的。

5、炒好的蒜蓉连同油一起与之前所留生蒜蓉混合,放入生抽、蚝油搅拌均匀。

6、浇在泡好的粉丝上面搅拌均匀。

7、先铺一层粉丝,再铺一层撕成条的蒸过的茄子;然后依此方法继续铺粉丝和茄子,层层叠叠。吃之前可以搅拌搅拌。

蒜蓉粉丝烤茄子这道菜自己在家做的时间会稍微的长点,另外,做的时候,蒜瓣一定要切的很碎,不然会影响菜色,粉丝一定要用水泡一段时间,不然做菜下到锅里的时候很容易粘掉。粉丝最好买红薯粉做的,这样的粉丝不仅味道好,而且还不容易粘。


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