很多人都喜欢吃包子，小编还记得学校以前经常会有糖包，也有汤包，不过南方人吃汤包的比较多，我们学校大多数属于北方人，所以吃汤包的比较少，还是喜欢吃传统的包子，学校里面买的最多的一种包子就是猪肉韭菜包子，吃起来有股韭菜的味道，而且夹杂着猪肉，吃起来特别香。下面小编就把猪肉韭菜包子的做法介绍给大家。
做法一：
1、自发粉加温水和面团发酵；猪肉馅用花生油、酱油、葱花提前畏半小时；韭菜切碎，放入肉馅盆内，放油、盐、香油，顺一个方向和馅子。
2、发好的面团搓成长条，揪出面剂子，剂子擀成面皮。面皮上放上猪肉韭菜陷，捏起一端，顺着边包起来。这样就拧成包子了，包子都做好后上锅蒸10分钟。
做法二：
1、拿一个小碗装一点酵母，用温水将酵母泡开，倒入白面中。再倒入温水用筷子搅拌一下，待面都粘连一起用手揉成面团。盖上湿的笼屉布，在盖锅盖，等待起发（等待起发的过程中，就可以准备其他的：剁肉馅儿、切韭菜、切葱花姜末等）。
2、韭菜包完放水里浸泡一会，拿出来放笼屉上控水。肉快自然解冻后，解冻好洗干净。切成小碎块儿，再剁成肉馅。葱姜切成末儿，现在是大热天，有两三个小时面就发得高高的，笼屉布用凉水拍一下就可以很容易的揭开了。
3、面放在面板上揉到表面光滑不粘手，在盖上盖子醒发一会。韭菜切成大小均匀的小碎段儿，肉馅里面放1个生鸡蛋、花生油、酱油、葱花姜末，朝一个方向搅拌均匀。
4、再将剁好的韭菜放入肉馅中（先不要放盐和味精搅拌，因为放了盐韭菜就会出水儿，会不太好包，什么时候面弄好了什么时候搅拌），取一小块面捏成小面剂子，待包子皮擀好后，放盐和味精搅拌均匀（如果不确定咸淡，可以弄一点肉馅放在不粘锅上煎一下尝尝再进行调整）。顺着边包起来蒸15分钟即可。
和面的时候可以使用温水和面，这样面发的时候就会短很多。另外，猪肉馅子如果自己实在不好剁成肉泥，可以在买猪肉的时候请卖肉师傅用绞肉机帮忙加工下，虽然营养价值可能会降低一些，但是吃起来味道还是一样的香，韭菜切的不要太短，或太长，适中就好。蒸的时候一定要留点距离，不然包子一发起来都会沾到一起。
