肥肠属于猪下水的一部分，在有的人看来，可能不是很卫生不喜欢吃，但在喜欢吃肥肠的人看来，肥肠却是不可多得的美食，尤其是将肥肠放在火锅里面，火锅的香辣加上肥肠厚重的口感，简直让人回味悠长，那么，您想在家里自己尝试做肥肠火锅吗？下面就让我为您简单的介绍一下肥肠火锅的家常做法吧。
一：材料
猪大肠300克，泡菜、芝麻叶、豆腐各100克，扁蒲、青蒜、豆皮各50克，青辣椒、红辣椒各20克，年糕200克，面粉3大匙，粗盐5克，高汤600克。 大肠祛腥料：清水600克，酱油15克，姜片10克，葱白30克，胡椒粒5颗，蒜头3瓣，洋葱50克。 大肠调味料：洋葱泥60克，辣椒粉30克，酱油、米酒各15克，葱花、姜末各15克，姜末5克，芝麻盐、盐、胡椒粉、香油5克。
二：做法
1、去掉大肠外层的油脂后用粗盐、面粉抓匀，去粘液后再用清水洗净，直至大肠无异味。
2、锅入大肠祛腥料大火烧开，入大肠小火煮15分钟后捞出，切长4厘米的段。锅内汤汁去除油分，过滤备用。
3、泡菜去除多余的佐料，切长4厘米的小段，青蒜切长4厘米的小段，顺长一剖为二。
4、豆腐及扁蒲分别切长4厘米、宽5厘米、厚0.6厘米的薄片；青辣椒、红辣椒切丝；新鲜豆腐切宽2厘米的条；芝麻叶用手撕开。
5、年糕放入清水中浸泡30分钟，待其回软后捞出备用。
6、大肠加1/3大肠调味料拌匀。锅内放入泡菜、豆腐、豆皮、扁蒲、辣椒、青蒜和拌好的大肠，倒入高汤小火烧沸，加入剩余的大肠调味料后放入年糕、芝麻叶小火烧开，上桌即可。
看到这儿，您知道应该如何在家里自己制作肥肠火锅了吗？肥肠的脂肪含量比较丰富，可以起到驱寒的效果，火锅同样可以使人感到温暖，所以肥肠火锅这道菜非常适合在冬天食用，现象一下，飘着雪的冬天全家人围坐在一起吃香气逼人的肥肠火锅，是不是一件很温馨幸福的事情呢？
