肥肠炒面的做法有哪些

xiaobao2
2015-08-12 06:09:09

在我国北方特别是中原地区,面食非常流行,很多人家每餐都吃面食也不会觉得腻,面食的种类也是多种多样的,面条是其中最常见的一种,面条的制作工艺也不尽相同,有的人喜欢煮着吃,有的人喜欢炒着吃,下面我要介绍的这道美食就是要炒着吃的,那就是肥肠炒面。

一:用料

主料: 面条 8两 肥肠 4两。

辅料: 泡椒 适量 泡姜 适量 干辣椒 适量 花椒 适量 香菜 适量 蒜苗 适量。

调料: 醋 适量 辣椒油 适量 盐 适量。

二:做法

1、手擀面和肥肠;  

2、将泡椒和泡姜切块备用,干辣椒和花椒也备好,香菜蒜苗切碎;  

3、肥肠(熟的)切块备用;  

4、油锅烧热,先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒;  

5、煸炒出味后放肥肠翻炒一会;  

6、翻炒肥肠变得稍干时,加入高汤;  

7、大火将汤烧开,再转中火煮上十分钟, 煮好后,将汤盛出备用;  

8、锅里烧水煮面;  

9、面煮好后,捞到碗里;  

10、将煮好的面条放进刚刚炒制肥肠的锅里,按照一般炒菜的方法进行翻炒。

11、将煮肥肠的加入面中,洒上少许的蒜苗和香菜段,放点辣椒油即可。

这道肥肠炒面真可谓是“色香味”俱全,是吃货们的最爱,不仅可以当菜吃,也可以当做主食来食用,懒人们也很喜欢,这里介绍的是手擀面,如果您不会做手擀面或者是没有时间来做手擀面的话,可以用超市里的面条来代替,口感也不错。


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