酸菜粉丝肉绝对是东北的特产，因为酸菜的存在会让你开怀大吃，而且也是一种开胃菜，实际上在东北基本上每家每户都会吃酸菜粉丝肉，尤其是在节日的时候更是一道不可缺少的菜，因此这道菜在东北的餐厅收到很大的欢迎，这也算是一种特殊的回忆了。
肉洗净，添加葱姜、八角和料酒，煮开后撇净浮沫，继续大火煮至筷子可以轻松插透，关火，晾凉后切薄片，白肉切薄片，不要热切，凉透后再切，最好放入冰箱冷藏一段时间更容易切薄，粉条提前用温水泡软，酸菜洗净，切丝，酸菜菜帮部位要尽可能片薄切细，攥干水分备用起油锅，爆香葱姜，下入酸菜丝大火爆炒至水分干，出香味，下入粉条和肉片，把煮肉的水拣去调料，倒入锅内，要用煮肉的原汤炖，味道才纯正，炖至至粉条和肉片软烂，添加盐胡椒粉和味精调味，只用盐、胡椒粉和味精调味，才会凸显菜的原汁原味，撒上红椒圈，滴几滴香油，出锅后可蘸调味料或辣油同食。如果能在配上一些其它的东北食物，把感觉更爽。
酸菜可以说是东北的代表了，这是一种在其他地方吃不到的一种原味的菜，只有在东北才会吃到，因为用到了白肉，所以这道菜好友不饱和脂肪酸，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。更别说还是一道不可多得的美食。所以要学会这道菜的做法，不管什么时候都可以吃到了。
