酱猪头肉是一道非常美味的汉族传统菜，不管是鲁菜还是山西菜都有自己独特的烹制方法，味道当然都是很好的，酱猪头肉营养非常的丰富，肉质松软，油而不腻，非常的爽口，特别适合当下酒菜，那么下面给大家介绍一下酱猪头肉的做法，有兴趣的朋友可以自己在家里试试。
菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱
酱猪头肉主料：猪头10000克
酱猪头肉调料：盐15克,酱油25克,料酒25克,大葱10克,姜10克,八角5克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克
酱猪头肉的做法
1.火燎好猪头肉,在凉水中浸泡后，刮净皮上的污秽和耳内眼窝内的毛，由猪下颏割出猪舌，将猪头顺劈成两半，取出脑子，再把舌头用开水烫一下，刮去舌面的皮，一同与猪头用清水洗净。
2.锅内放入清水10千克，用旺火将水烧开，下入猪头、舌头、脑子，汤开时撇出浮沫，煮90分钟取出猪头，猪头脑子，并除去头上大小骨头。
3.将汤盛出，以铁箅子垫在锅底，把猪头肉摆在锅内的四周，再把舌头，脑子摆在头肉的里面，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐、酱油、料酒、肉料袋（即大葱、姜、大料、花椒、桂皮、丁香）。
4.用慢火煮，脑子熟了可先取出；猪头和猪舌煮2-3小时捞出即可。
酱猪头肉大多数人都是可以吃的，特别适合妇女和失血的人群食用，血虚的人食用油很好的滋补功效，但是肠胃消化不良的老人不可多吃，有肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化的患者也以少吃或是不吃为好。
