如何家庭自制咸鸭蛋

zllwin
2015-07-04 20:20:34

相信大家都知道,也都在市场买过咸鸭蛋,那么大家吃过外面买的咸鸭蛋是什么滋味呢?那么现在我带领大家去认识咸鸭蛋。所谓咸鸭蛋,它在中国历史悠久,深受人广大人民群众的喜爱,市场方面也备受欢迎;在古时候,咸鸭蛋其实称之为咸杬子,民俗也叫“盐鸭蛋”、“腌鸭蛋”、“青果”。认识咸鸭蛋之后呢那么接下来我教大家如何自己动手制作咸鸭蛋。

腌制咸鸭蛋的方法有很多种,如黄泥法、饱和盐水法、面糊腌制法等等,不过要说最便捷最快手的还是算是高度白酒腌制法了。白酒浸制法在腌制时先将洗净晾干的鸭蛋放在白酒中逐个360°无死角浸泡30秒,再均匀的滚上一层食盐放入容器密封,放置在干燥、阴凉、通风处,约3周左右的时间就能出油食用了。不仅蛋黄绵沙流油,蛋白也甚是咸度合宜,很是美味呢。若是偷懒不想做饭,一只咸蛋配上一碗清粥或是一碗白饭也是极美味的一餐。更不用说咸蛋黄的用途之广,无论是烹饪中西菜肴,还是烤焙南北名点都少不了它诱人的身姿呢,绝对是全民宠爱的万能小食哦。

食材

主料

鸭蛋:800g

辅料

高度白酒:200g

食盐:适量

步骤

1.挑选无破损的新鲜鸭蛋,用温开水洗净后彻底晾干

2.将鸭蛋放入高度白酒中浸泡30秒,让全部的蛋壳都保持湿润

3.取一只小碗,里面放上适量的食盐

4.把浸泡好的鸭蛋放在盐上,均匀的蘸裹上一层

5.每裹好一只就放入玻璃坛中

6.接着依次将均匀裹好食盐的鸭蛋整齐的码放在坛子里

7.将盖子密封盖紧,放置通风处静置40多天左右

8.吃之前把盐分洗掉,放入蒸锅中火蒸熟

9.切开即可食用

小贴士

一.鸭蛋要先用温开水洗净晾干(用温开水清洗,可洗去蛋壳表面的保护膜,以便于白酒和盐份的浸入)

二.晾干的鸭蛋要充分完全的浸泡在白酒中,可用手辅助翻滚一下,使鸭蛋完全浸湿(用白酒浸泡可快速出油)

三.浸泡好的鸭蛋要均匀的裹上一层盐,不要太薄,否则容易变质

四.腌制的时间和气温也有一定的关系,凉爽的天气要适当的多腌制几天

自己动手制作的咸鸭蛋吃起来滋味当然是不一样的,不仅美味可口,而且很有满足感。咸鸭蛋还是一道不错的开胃菜,没胃口的时候推荐大家试试它。咸鸭蛋的介绍和制作方法法就讲到这了,喜欢的朋友可以自己动手做做哦!


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