鲍鱼仔的家常做法

zllwin
2015-06-16 20:26:50

鲍鱼仔是常见的,对它的口感比较轻松,不过对这类食物吃的时候,每次要适量进行,过多的选择后,使得身体会有负担,鲍鱼仔很难消化,因此吃的时候如果过多的话,对胃部会有损害,那鲍鱼仔的做法如何呢,制作鲍鱼仔也不是很难,下面就详细的介绍下,使得对鲍鱼仔制作有一些了解。

鲍鱼仔的做法:

材料

用料主料:袋装调味鲍鱼仔350克配料:鲜青花椒50克调料:精盐3克、老抽10克、姜片15克、葱白段20克、蒜片20克、鸡粉10克、四川豆瓣酱(剁细)20克、鲜汤l 50克、湿淀粉20克、精炼油500克(约耗75克)、明油3克

做法

1、鲍鱼仔放沸水锅内焯水,捞出洗净,放碗内,加入少许老抽上色拌匀。

2、锅内放油烧至七成热,将鲍鱼仔放入略炸上色后起锅,锅内留油50克,加入豆瓣酱炒断生,投入姜、蒜片、葱段炒香,再下入鲜花椒略炒,加入鲜汤烧沸,勾入湿淀粉成浓汁芡,起锅,淋入明油,盛入盘内即成。

小诀窍

制作关键

要选大小均匀、新鲜、无异味的鲍鱼和色绿、粒大、新鲜的青花椒。

鲍鱼上色不宜过深,炸时不宜过长,以免色深、质老。

芡要收紧,要汁紧油亮。

在对鲍鱼仔的做法认识后,制作鲍鱼仔的时候,都是可以按照以上方式进行,不过对鲍鱼仔制作过程中,对它时候的材料放入数量和顺便,要根据以上方法进行,这样制作出来的鲍鱼仔才会更加好吃,这点需要注意的。


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