山水豆腐的做法有哪些

xmdgz
2015-06-10 19:25:50

豆腐。日常生活中几乎每天都可以见到的食物,很多人爱吃豆腐,并不仅仅是因为豆腐口感好,更重要的是豆腐具有很大的营养价值,富含许多人体需要的营养元素,而豆腐的种类也比较多,做法也很丰富,山水豆腐也是人们非常喜欢的一道菜肴,今天就来看看山水豆腐的做法吧。

原材料:

白玉豆腐一块,超市里面卖的别的嫩豆腐也可以。香菇丁,小点的(100克),肉末(50克)(其实放多少随个人自己的口味)

调料

鸡汤20克,青红辣椒米1克,大葱丝1克,香菜1片,鸡蛋清3克,胡椒粉0.2克,色拉油5克,盐2克,味精2克,生粉2克。

制法方法一

1、内脂豆腐整块倒入蒸盘中,用筷子在中间插上12下插出小洞,洞中放入盐和味精,上笼猛火蒸90秒取出待用。

2、净草鱼片放盐、味精码味后用生粉和鸡蛋清上浆,盖在蒸好的内脂豆腐上,再入蒸锅猛火蒸90秒取出。

3、炒锅上火,入鸡汤、青红椒末、盐1克,勾流芡淋在内脂豆腐上,撒胡椒粉、大葱丝、淋5克沸油,放一片香菜既成。

制作方法二

材料:黄豆(也可以用黑豆,更有营养,对头发好),熟石膏粉

1 用冷水浸泡黄豆2-3小时

2 将泡好的豆子加入适量冷水,打碎,隔渣,制成豆浆

3 取一个有盖子的干净的容器,按照1:2的比例兑入熟石膏粉和靓生粉用少量豆浆或冷水,把粉混合成粉浆。

4 煮豆浆,先用慢火加热,再用大火煮至沸腾,注意要不停搅拌,小心粘底。

5 把混合粉浆的容器放在地上,从半空把沸腾的豆浆“撞”进去,马上盖上盖子。再小心移到桌上,静止10-15分钟。

6 可以利用这段时间熬糖浆,放入白砂糖和水,用小火把糖熬化,制成糖浆。

7 取一个扁的勺子,把豆腐花一片一片放入碗里,再浇上糖浆,就大功告成了

制作方法三

材料:豆腐2块.瘦肉0.5斤.盐.白糖.生粉.葱.生抽.蚝油.

做法:1 将瘦肉切成肉末,用盐、白糖、生抽、生粉腌好备用。

2 豆腐切长方決(一专豆腐分5片),在中间挖个坑,洒上生粉。

3 然后将腌好的肉末藏在豆腐的坑上,上碟,隔水蒸15分钟。

4 最后用生粉、蚝油勾芡浇在蒸好的豆腐上,再放上葱花亦可。

相信很多人看完山水豆腐的做法后都很像尝试一下,因为山水豆腐的做法并不是很难,重要的是注意一些制作过程中的细节,然后就是选材要好,不新鲜的肯定做出来的口感也不好,所以一定要注意选材和食材的充分,然后多加练习,就能够做出很美味的菜肴。


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