黄鳝鱼是营养价值比较高的一种鱼类，由于它营养价值比较高，所以很多人想通过吃黄鳝鱼，补充自己体内的营养，那么就想具体了解一下红烧黄鳝鱼的做法，为了你能尽快的了解红烧红衫鱼的做法，以及其他的注意事项有哪些?就来看看下面的做法介绍。
黄鳝鱼请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝鱼氽烫一下捞出洗干净表面黏液，切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用;胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮;
炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味，放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒;略微翻炒后，将胡萝卜块和大葱一起放入锅中，加入5汤匙红烧酱油(酱油的量根据黄鳝鱼的多少而定，不要放太多以免颜色过重)
加2汤匙白糖翻炒;加入半碗水使水与黄鳝鱼齐平，放入几小段桂皮，盖上锅盖，大火烧开转小火烧20分钟左右，最后去掉锅盖开大火将汤汁收至略浓稠撒上小葱花即可。
注意事项
黄鳝鱼一定要请店家事先代处理好，以免回到家中无从下手;
黄鳝鱼表层有一层粘液，故一定要放入沸水氽烫后便能轻松的洗去;
购买黄鳝鱼尽量买野生的，虽然价格贵但更放心些。
红烧黄鳝鱼的做法，以及其他的注意事项，以上就为很多想尽快学会红烧黄鳝鱼的朋友，做了详细的介绍，所以想尽快学会红烧黄鳝鱼的朋友，可以对以上内容全面的了解，了解做法，了解一些步骤，相信也能自己制作出口味比较纯正的红烧黄鳝鱼。
