奥尔良烤鸡腿堡的做法

shanshan
2015-05-24 22:24:07

百度搜索“奥尔良鸡腿堡”之后就看到百度词条里显示“奥尔良烤鲟鱼堡”,我当时第一感觉就是我肯定搜索错了。又一次搜索还是一样的结果。但是今天索索结果和昨天不一样,没有任何关于作者的事情。下面让我们一起来学习一下奥尔良鸡腿堡的制作吧。

做法一:

原料:高粉160克、低粉40克、细砂糖20克、盐1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黄油16克。

馅料:生菜、奥尔良烤鸡腿、沙拉酱

做法:

1、将除黄油以外所有的原料放入盆中,揉至面团出筋。

2、加入黄油,揉至扩展状态。

3、把面团放小盆中,盖保鲜膜,放温暖处进行基础发酵。

4、基础发酵结束后,将面团排气分割成70克一个,滚圆,不进行松弛。

5、面团表面刷蛋液,沾白芝麻后,排入烤盘中,放温暖湿润处进行最后发酵。

6、最后发酵结束,放预热180度的烤箱,中层,上下火,18分钟。

7、食用前将汉堡坯横切开,略烤一下,依次夹入生菜、烤好的奥尔良烤鸡腿,沙拉酱或者再加上奶酪片即可。

做法二:

原料:

高粉250g、鸡蛋1个、白砂糖15g、盐少许、酵母3g、牛奶160g、黄油20g。

做法:

1、除黄油外的所有材料揉成稍具延展性的面团;

2、加入黄油,继续摔打至完成阶段,可以拉出透明的薄膜;

3、滚圆发酵至2.5倍大;

4、排气,分割为6等份;

5、滚圆,放入烤盘,入温暖湿润处发酵至2倍大;

6、刷蛋液,撒芝麻;

7、烤箱预热180度,上下火,中层,15分钟即可。

腌鸡腿时,顺便腌了几个鸡翅。腌法一样。500g肉+35g料+35g水。

这恰恰验证了事实远远要比我们想象的复杂的多得多,我们都曾经天真的以为所有事情只有简单的一面。但后来才知道涉世越深,才会了解世界有多么深。这也从一个侧面告诉我们,要想看清事物的本质,必须对事物进行多方面的了解。


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