东北地三鲜的家常做法

zllwin
2015-04-07 13:53:49

 地三鲜是东北地道的名菜,也是一道非常常见的家常菜,喜欢吃蔬菜的人们怎能不爱地三鲜呢,它可是很下饭的一道家常菜哦,而且它还具有丰富的营养价值,更有促进消化和减肥的作用呢,是不是迫不及待的想吃上这道菜了呢,下面小编就和大家分享一下地道的东北地三鲜的做法,因为小编也是地道的东北人哦。

主料:茄子    土豆

调料:青椒  红椒 葱 姜 蒜  生抽  糖  盐  料酒  清水 水淀粉 香油  郫县豆瓣酱

1.准备材料

2.将土豆去皮滚刀块。长茄子洗净后去蒂,带皮切滚刀块儿。青红椒去蒂去籽后,切成三角形

3.将茄子和土豆用微波炉高火转2、3分钟。然后油锅放少许油,将茄子略炸1分钟,土豆炸2分钟至表皮有些许泛金黄。青红椒炸20秒左右

4.炸好的茄子、土豆、青红椒盛出备用

5.取一只小碗,倒入生抽,糖,盐,料酒,清水和水淀粉做成芡汁

6.锅中留一些底油,大火加热,待油7成热时,放入葱姜末和一半的蒜末,炒香之后,再放少许郫县豆瓣酱炒匀(郫县豆瓣酱可不放)。

7.放入炸好土豆片,茄子块和青红椒块,翻炒半分钟。

8.最后,将提前调配好的芡汁倒入,用大火快速翻炒1分钟即可,出锅前撒入另一半蒜末即可。

9.盛出享用

小窍门:

茄子,土豆用微波炉转后,就不太吸油了。而且炸的时间也相对缩短许多。

水淀粉可用玉米淀粉5克,加水30ml配制而成。

这是一道急火快炒的菜,所以最好提前调配好酱汁。

此菜也可以根据自己的口味习惯来进行细节上的调整,如果觉得过油会很油腻,就可以省去油炸,直接将茄子土豆下锅烹炒,可能味道上会有点不一样哦,不过适合自己的口味就好。


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