羊杂面是比较常见的一种北方面食，备受人们的喜爱，那么羊杂面的做法有哪些呢?制作羊杂面汤一定要注意把羊汤熬好，先大火煮白，然后小火熬味，而且在清洗羊头，蹄的时候一定要清洗干净，这样熬出来的味道会更加的鲜美的，煮汤的时候要注意不宜太沸。
1.把洗净的羊肝、肺、头及骨架，一同下冷水锅，快开锅时把浮沫撇净，并及时加一次冷水，再撇净浮沫，锅开40分钟后，将先熟的羊肝捞出，剩下的下水、骨架、肉等煮熟捞出，将羊骨头上的肉撕下，把初次熬的汤倒出备用。
2.去肉的羊骨架、头骨洗净砸碎，再放入锅内用大火滚熬，将羊的骨髓、大脑全部熬入汤内，待汤呈乳白色有凝糊时为宜。二次汤和一次汤不可搅混，另放备用。
3.杀羊时的鲜血加冷水1倍并放适量精盐搅匀，待血凝结后用尖刀割成方块，放入热水中，用勺子慢慢搅，以防粘锅，把血浸透后，切成2厘米长的小方条，放入冷水中备用。
4.羊油炸好，用温火化开(不宜用大火)，倒入曲沃望绛村产的辣椒粉，制成羊油辣子备用。
5.选用待绿的大葱上节，切成细段备用。
6.将煮熟的羊肉、下水切成薄片混合起来备用。
7.把熬好的一、二次羊汤各半混合，将切好的羊下水、羊肉、羊血条对入羊汤锅内，当汤将沸时，放入羊油辣子、葱段、精盐即成。
上述关于羊杂面的做法的介绍，希望能够帮到大家，喜欢面食的朋友一定要注意熬汤的时候不要放太多的调味料，清淡一点的汤对于人体健康是有更好的帮助的，因为羊杂本身是发物，喝的太多的话，很容易上火的。
