干锅鱼片这道菜相信不少朋友都吃过，对于想学干锅鱼片这道菜的朋友来说，了解干锅鱼片的相关做法是很有必要的，那么干锅鱼片怎么做呢？干锅鱼片的做法有哪些呢？其实干锅鱼片的做法有很多的，接下来本文就为大家介绍两种干锅鱼片的做法，仅供大家参考。
做法一
材料：鱼肉适量，洋葱适量，尖椒适量，食盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，淀粉少许，黄酒适量，胡椒粉适量，芝麻油适量。
做法：
1、鱼肉切块，抹干水分，放入盐、黄酒、胡椒粉、麻油、酱油入味。
2、葱切段、姜切片、尖椒切段、洋葱切块。
3、锅中加油，油可以多放点，干锅嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、葱段，不用翻炒，直接把腌好的鱼块放在上面，这样不会粘锅底。最后在上面放上青椒和洋葱。
4、盖上盖，中火烧7--8分钟，就可以点燃小炉子，把锅仔移到上面，就可以边烧边吃了。
做法二
材料：草鱼肉一条，蛋清两个，花椒3g，干辣椒，小米辣四个，大葱5g，豆瓣酱7g，白酒3g，老抽一勺，蒸鱼鼓油一小勺，白糖大半勺，大蒜四五个，生姜末适量，盐适量。
做法：
1、准备草鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块。
2、把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用。
3、取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油。
4、大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊，炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒，再加入豆瓣酱炒香，小火炒出红油和香味儿，加入适量的清水。
5、接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀，加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿，最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右。
6、取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会糊，大蒜和花椒的香味会很香。
7、汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅。
以上就是关于干锅鱼片的做法有哪些的相关介绍，上面介绍的两种干锅鱼片的做法都是比较简单的做法，相信大家看了上面的介绍之后，对干锅鱼片的做法已经掌握了。因此，大家有空的时候，不妨按照上面介绍的方法尝试着去做一下干锅鱼片这道菜哦！
