前段时间有人反映骨头变色？到底是不是真的呢？骨头变色会对身体有哪些影响呢？是不是骨头变色是猪肉有问题？吃了这样的东西对我们身体是不是坏处很大呢？我们为此咨询了一些专家，来看看猪骨头变色到底什么原因？对我们身体究竟有何影响？
市民杨女士日前遇到了一件让人费解的事。她从市场上买来的猪骨头煨汤后，竟然变成了黄色。这到底是怎么一回事呢？
一天上午，市民杨女士在钢城花园市场购买了一公斤猪骨头，回家煨汤后，让她吃惊的一幕出现了，煨好后的猪骨头竟然变成了黄色：“我觉的这个黄色（不对），猪骨头以前我也买过，它不是黄色的应该是白色的。”
杨女士随即拿着已经煨好的猪骨头找到了猪肉经营户，没想到经营户却说猪骨头发黄是正常的颜色。经营户李女士：“这个黄色是正常的，骨头发黄有什么东西呢！肉好不好，要看肉膘。现在又不是私宰猪，我不杀猪，猪肉都是从白肉市场调过来的。检验员检验不好的肉是不会上市场卖的。”
杨女士于是又找到了市场管理员，管理员拿出了市场上所有猪肉检验合格票证，确认杨女士所购买的猪骨头经过了检验。杜克兰：“我们每天都要查验检验票和检验章，如果没有检验章就是不合格。”
那么杨女士购买的猪骨头到底有没有问题呢？，杜克兰又联系了雨山区动物卫生监督所的检验员谢志松，经过谢志松的现场检验，初步确定猪骨头没有问题。谢志松：“这不是病理原因是受伤的原因造成的。就像一个人一样，如果关节部位受伤了，血淤在那里，就能造成黄色。这个猪肉在白肉第一道关就进行检验，到市场后我们再进行验票验证。”
一段时期以来，有不少消费者向苏州市卫生部门反映：他们在市场上买到的猪肉骨头发黄，不知能否食用。经过几个月的调查研究，江苏省苏州市卫生部门近日正式公布，猪肉骨头发黄是因为生猪体内残留四环素。
经查，猪肉、猪骨内的四环素来自饲料，一些养殖户为增强生猪的抗菌、抗感染能力，长期在饲料中添加四环素。卫生专家介绍，长期食用骨头发黄的猪肉，无异于“无病吃药”，通过生物堆集作用，会造成体内四环素的蓄积，使人体内的正常菌群发生异变和混乱，有益菌被抑制，耐药菌趁机繁殖，从而引发新的感染。处于生长期的儿童、青少年如经常食用此类猪肉，也会导致牙齿变黄、釉质发育不全，并易产生龋齿，危害健康。
看来骨头变色确实有问题啊，我们在购买时真的看不出来啊，哎我们只有在做的时候才能看见，那么大家如果在做时发现了问题要及时处理，不要吃这些对身体有影响的病猪肉，这样对我们的身体才不会造成危害，大家引以为戒！
