糖醋鱼块的做法有哪些

xmdgz
2015-03-22 18:05:33

鱼是我们厨房里常见的一种食材,因为鱼不仅味道鲜美,而且营养丰富,所以男女老少都爱吃鱼。而关于鱼的做法也有很多。有些人拿来红烧,有些人拿来烧汤还有些人喜欢拿来油炸,总之,鱼的做法多种多样。本文就为大家介绍一款好吃的鱼的做法,就是糖醋鱼块,那么糖醋鱼块的做法有哪些呢?

做法一

材料:鲤鱼1条,食盐1茶匙,料酒1茶匙,淀粉1汤匙,水淀粉1汤匙,番茄沙司2汤匙,水200毫升,白醋2汤匙,白糖2汤匙。

做法:

1、腌制:先把鱼处理干净,去头去尾去鱼皮,把鱼切成块,放盐料酒干淀粉拌匀腌制20分钟,越久越入味,如果腌制时间长的话请在鱼里面滴入几滴香油,这样避免时间长鱼互相粘连,包上保鲜膜入冰箱冷藏。

2、煎鱼:锅中到油,比平时炒菜多一些为佳,7成热的时候分次放入鱼块,煎至金黄,捞出沥干油备用。炸鱼的油倒掉不用

3、调汁:在锅中倒入少量底油,约炒菜的1/3既可,倒入番茄沙司,200ml清水和白醋搅拌均匀,开锅后放入白糖,和盐,往一个方向搅拌,切勿双方向反复来回搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。

4、最后,把芡汁淋在鱼块上,可以在菜的上面洒上一点点白芝麻做点缀,让你的菜品更显精致。

做法二

材料:草鱼肉约700克,盐1茶匙,干淀粉1大匙,番茄沙司2大匙,清水200ml,白醋2大匙,白糖2大匙,水淀粉1大匙,料酒1茶匙。

做法:  

1、将草鱼的肉洗净,去掉鱼皮和鱼骨,切成1cm的厚片。放入盆中,调入1/2茶匙的盐,料酒和干淀粉,抓拌均匀后腌制20分钟。

2、平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些),大火加热至7成热时,把鱼块放入,中小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油,放入盘中。

3、用一个碗倒入番茄沙司,清水,白醋,白糖和剩余的1/2茶匙盐,搅匀调成汁。

4、另起一锅烧热,倒入少量的油(是日常炒菜的1/3),把调好的汁倒入锅中,用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌,最后淋上水淀粉勾芡。

5、将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上。

6、最后撒些熟白芝麻,点缀一下即可。

以上两种糖醋鱼块的做法都是比较常见的,在选料上,一般选择肉多刺少的鱼类为宜,而烹制方法都是差不多的,只要大家掌握了制作糖醋鱼块的制作要领,那么无论烧的是哪一种鱼,都会变得得心应手了。以上就是关于糖醋鱼块的做法有哪些的相关介绍,感兴趣的朋友可以回家试一下哦!


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