​川菜毛血旺的具体做法

zllwin
2015-03-18 19:14:17

川菜是大家都非常喜欢的一个菜系,川菜不但很有特色而且包含了多种菜肴,毛血旺就是非常经典的一道川菜,毛血旺我们也叫做是冒血旺,毛血旺采用到的主要食材其实就是鸭血,毛血旺不但好吃而且还有很好的养生功效和保健作用,所以大家有必要学习一下毛血旺的做法,下文我们给大家介绍一下毛血旺的两种做法。

调料:辣椒、麻椒等。

川菜毛血旺做法一

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中,用小火煸炒香,加汤熬制后,捞出渣,然后放入味精、白糖、醋等调料。 将主辅料切片、改刀、飞水,加入熬好的红汤汁内,烧开后装入盛器,撒入葱花。 将色拉油烧热,放入花椒、辣椒,炝出香味,迅速浇在上面即成。

川菜毛血旺做法二

1、 将鸭血切成条块,入沸水氽煮后捞出;

2.、黄豆芽切去须根

3、火腿肠切成大片,猪肉(肥瘦各半)切成片,莴笋头切成条;

4、黄花抽去睢蕊,干辣椒切节;

5、火锅底料用水化开,放入锅内烧沸熬味;

6、下精盐、味精,放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮;

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内;

8、 炒锅置旺火上,倒油烧至六成热,放入辣椒节炸呈棕红色,下花椒炸香,淋在盆内上桌。

在上面的文章里面我们为大家介绍了一道既美味又养生的川菜,那就是毛血旺,我们知道毛血旺采用的主要食材就是鸭血,毛血旺的做法有多种,上文我们就给大家介绍了川菜毛血旺的两种做法。


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