大黄鱼是黄花鱼的一种，大黄鱼肉质鲜美，香嫩可口，深受大家的欢迎。据史料的记载，我国在公元前五百多年就已经开始捕抓和食用大黄鱼。现代研究表明，大黄鱼含有丰富的蛋白质以及人体所需的各种微量元素，吃大黄鱼有很好的养生功效。那么，今天小编就来告诉大家一道家常菜干烧大黄鱼的做法。
主料
大黄鱼 (一条 600克)
调料
五花肉 (100克) 葱姜蒜 (各100克) 干红辣椒 (50克) 彩椒 (100克) 香菜 (少许) 郫县豆瓣 (50克) 生抽 (20克) 白糖 (100克) 食用油 (1000克实耗50克) 黄酒 (50克) 花椒大料 (少许)
厨具
炒锅
1将鱼去鳞去内脏洗净，两面打花刀。撒少许盐和料酒腌制10分钟。
2葱姜蒜、花椒大料、干红辣椒、五花肉切丁备用
3将腌制好的鱼用厨房纸擦干鱼身下油锅炸，油温控制在八、九成热。这样鱼好定型，不易粘锅。
4待鱼炸成两面金黄色捞出控干备用。
5另起锅，少许油下葱姜蒜煸锅爆香，将五花肉丁下锅煸炒至变色再下花椒大料干红辣椒烹黄酒、醋，下白糖、盐调味最后放炸好的黄鱼浇开水，没过半个鱼身盖锅盖中火约半小时。中间将鱼翻身一次。
6将鱼捞出，余下的汤汁继续熬制成粘稠下彩椒淋在鱼身上，两边围香菜成型。
通过以上的阅读，我们知道了大黄鱼的营养价值有哪些，以及干烧大黄鱼的做法。这道菜使用的调料比较多，如果嫌太麻烦的话，可以根据自己的喜好，选择你喜欢的调料，这样你就能做出一道有你自己特色的美味菜肴了。
