去除鱼腥味的方法有什么步骤

我们的一日三餐，或者赶到过年过节，鱼这类菜肴已经很普遍的呈现在我们的餐桌上，它也成为我们日常生活中的肉类食物的来源之一，其实鱼肉不仅含有丰富的蛋白质胶原，因为鱼可以有很多不同的亨饪方法，是非常美味的，而且鱼类还不宜长胖，所以更受大部分女性的喜爱。那么如果自己动手做鱼吃呢，去除鱼腥味的方法有什么步骤呢。

鱼类含有丰富的蛋白质，某些鱼类更是富含胶原蛋白，深受不少美容养颜保养护肤的女性青睐，但是，鱼腥味也成为很多女人拒食鱼肉的理由。很多人做鱼类菜肴时去腥处理基本集中在烹饪过程中，其实，光靠烹饪过程处理并不能完全去腥，还要根据情况在宰杀前、清洗等环节进行处理，才能彻底去腥。

去除鱼腥味的方法有什么步骤：

1.现在市场上大部分的鱼类都是在静水库塘养殖的，水质条件很差，就算是在河流海域等流水域养殖，由于环节污染等原因，水质也很差，因此，养出来的鱼往往带有特殊的腥味。此外，一些养殖户在饲养过程中，饲料来源也很杂，这也是鱼肉带有特殊腥味的原因之一。这些饲养环境、饲料、养殖储运等导致的腥味，在无鳞鱼类和杂食性鱼类身上表现得很明显，尤其是肉食性为主的鱼类，这些腥味光靠烹饪处理难以完全去掉。如果条件允许，购买回来的活鱼可以先用清水养几天，不给它们喂食，每天换一两次清水，这样能去掉很大一部分这一类腥味。

2.不少养殖户采用新塑料容器养殖，有的商户采用新塑料容器或是化工桶储运鱼类，这些未经泡洗的塑胶容器表面的可溶物质被鱼吸收。有的养殖水域附近有塑胶厂，废水被排进了养殖水域，鱼类会吸收富集塑料有机物。现在消费者从市场购买活鱼，商家都会提供的塑料袋，一旦采用的是劣质掉粉的塑料袋，鱼长时间在袋子里活着，也会吸入大量塑料微粒。这些原因都可能导致鱼类食用起来有一股塑胶味，但是很多人印象里鱼的异味就是鱼腥味，没有想到这一层，会误把塑胶味认为是鱼腥味，其实，认真起来对比还是分得出的。

这些塑料导致的“腥味”，普通的方法处理，完全去不掉，辣椒等香料处理，也只不过掩盖起来了，但有害的塑料微粒还是在体内，一旦食用对人体有害无益。对付这种塑料造成的“腥味”，唯一的办法就是放血，在鱼的血管要害处用刀划口子，然后放到水里让它游动，直到流尽血将死再宰杀。宰杀后再用清水浸泡1小时左右。这个方法只有先知先觉才能发挥作用，且有些不人道，而很多时候我们买到了塑料味的鱼也是后知后觉，等到食用才发觉，这个办法就无用武之地了。

3盐水泳常备人们用来去除鱼腥味。把买回来的活鱼放到咸盐水里，让鱼在盐水里不断挣扎游动，可以去掉土腥味，尤其是无鳞鱼类。这种方法显得有些残忍不人道，且对死鱼无能为力。

鱼的鱼腥味一般主要来源于鱼鳞和鱼的腮部，去除鱼腥味的方法有什么步骤我们也都知道了，在我们做鱼的时候一定要把鱼鳞还有鱼鳃去除清理干净。去腥味的方法也是有很多的，为了有美味的鱼吃和鱼汤喝，一定不要嫌麻烦，把鱼的腥味去除。