炖鱼的时候鱼腥味怎么去除?

放肆的愛恨问

每次我在家里,自己做鱼的时候,鱼汤里面总是感觉腥味特别的大,可是在外面餐厅里吃的鱼就没有腥气味,到底怎么样能去除鱼腥味?

鱼腥味怎么去除注意事项

白永明

鱼身上的腥味与鱼身上的“鱼线”有关,是它让鱼发出一种腥味,所以要想去除鱼的腥味,就要去除鱼身上的鱼腥味,方法:用刀在鱼的头附近划一刀,在鱼的尾巴附近划一下,再把菜刀平放一下,用力地在鱼身上拍几下,你就会看到在划开的刀缝上有白点,用手捏住,向外拉,就很容易把鱼拉出来。做鱼的时候,记得放料酒,也是除腥味的。

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