鱼的美食许多，许多 小伙伴们喜爱鱼的美味，但也担心鱼的腥味儿。无论是做還是吃，鱼的腥味儿都令人烦恼。这儿为大伙儿搜罗了一些去腥臭味的小技巧，包含做了鱼后如何去除手里腥味儿的方式 哦~赶快个人收藏起來！
鱼最好是马上杀掉，用刀或剪子迅速断开颈总动脉（内脏尖部），不必让鱼挣脱好长时间才死，不然血液沉积在鱼类里会加剧腥味儿。
屠宰后，要立即用冷水清洗，不必让积血在创口处凝固。
许多鱼腹腔的黑色粘膜一定要除掉，由于这层黑色粘膜不仅有浓厚的腥味儿，也有一定苦涩味。
去腥臭味的方式
1、一些河鱼有土腥味，烹时影响味儿。可先把鱼剖肚清洗，放置凉水中，水中再滴进小量食用醋，或放进小量白胡椒粉或月桂叶，随后再烧造，土腥味就消失了。
2、河鱼有泥味，可先把鱼放到食盐水中清理或用盐细搓，便能去去异味。
3、能用半两盐和5斤水，把活鱼泡在食盐水时，食盐水根据两鳃渗入血液，一小时后，土腥味就可以消退。如果是鱼死，放到食盐水里泡两小时，也可除掉土腥味。
4、把河鱼剖肚清洗后，放到凉水中，再往水里倒进小量的醋和白胡椒粉，那样解决后的河鱼，就没了土腥味。
5、先将鱼剖肚后清洗，放进凉水中，添加小量的食用醋、白胡椒粉或是桂叶，再开展烹制，腥臭味就可以清除。
6、用半两食用盐和5斤水，将活鱼泡在食盐水中，食盐水可根据内脏渗入血液，1钟头以后，腥味儿就可以除去;假如选购的是鱼死，可放到食盐水中侵泡2钟头，也可以除掉腥味儿。
7、将鱼剖肚清洗以后，用适当红酒腌渍，酒中带有的鞣质和香气可将腥味儿清除。
8、屠宰鱼时，将鱼的血液尽可能清洗干净，再添加葱、姜、蒜等调味品烹制，腥味儿基本上就可以除去。
9、炸河鱼的情况下，先将鱼放进酒酿中侵泡一会儿，再裹上小麦面粉下锅炸，就能除掉腥味儿。
生产加工鱼时，手里也有腥味儿。若用小量美白牙膏或纯粮酒洗手消毒，再自来水清理，腥味儿就可以除掉。
剖鱼的情况下，一不小心把苦胆弄破了它是普遍的事。胆液环境污染了鱼类，使肉含有苦涩味，很不好吃。破了苦胆光用手洗并不大有用，您可以用碳酸氢铵来处理。实际的方式 是，先用冷水把鱼清洗干净，把胆水黄处漂白。再撒点碳酸氢铵，稍等一下，再自来水冲净。假如胆液环境污染面大，可把鱼放进稀碳酸氢铵液中泡一会儿，随后再清洗，苦涩味便可清除。