现代环境越来越差，各种各样的污染危害着人们的健康，很多人已经开始意识到养生的重要性。人们也在有意识无意识的通过饮食来改变自身的内环境，为了防止病魔的入侵，人们越来越推崇碱性食物。那么到底什么是碱性和酸性食物呢？碱性食物到底对身体有什么样的好处呢？下面小编就以紫薯为例给大家解释一下。
经过科学研究，紫薯是碱性食物。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。近年来，紫薯在国际、国内市场上十分走俏，发展前景非常广阔。紫薯营养丰富，具有特殊保健功能，在日本国家蔬菜癌症研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。
它含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体 消化和吸收，其中包括维生素C、维生素B、维生素A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素，更主要的是内含有大量的功效奇特、药用价值较高的花青素，花 青素对100多种疾病有预防和治疗作用，花青素被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。
花青素是一种天然紫色素添加剂，它安全无毒副作用，虽然比人工合成的色素价格贵，但仍然畅销于国际市场。紫红薯还可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色泽美观， 营养丰富，是极好的食品加工原料，可作为各种糕点主料和配料。
总结：食物的酸碱性并不是传统意义上通过味蕾来判别的，而是对其PH值的检测。紫薯是碱性食物，常吃能够改善人体的内环境，防止病魔的入侵。
