牛肉土豆汤的做法

zllwin
2015-01-28 14:10:31

土豆我们也叫做马铃薯,是我们非常常见的一种蔬菜,土豆不但非常好吃而且营养价值也是极高的,所以我们要善于利用土豆来为我们的健康服务才行,利用土豆搭配上牛肉是非常不错的选择,我们不但可以用牛肉和土豆一起来炒着吃,也可以用土豆搭配上牛肉来煮汤,一起看看下文关于牛肉土豆汤做法的介绍。

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。牛肉味甘性平,能补脾胃,益气血,强筋骨,止消渴,民间有“牛肉补气,与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍.而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆配牛肉是非常科学的食品。

1 .牛肉用沸水永去血水洗净,切成小方块;土豆削皮切滚刀块。

2 .锅置火上,下油加人豆瓣、整花椒、生姜反复炖炒,待豆瓣吐红油出香味时,掺入鲜汤烧开,捞去渣料,下牛肉、干辣椒节、整大蒜、五香粉、自釉、鸡精,欲、少许糖色,烧开,打去浮沫,移小火上慢煤,至牛肉七成熟,再放土豆烧烂,然后大火收汁,加味精、香油起锅即成。走菜时可加少许香菜。

要点

1.牛肉下油锅前不用焯水,否则不嫩;牛腿肉只要洗净,血沫不多,而且腌制后的汁已经滗去,油煎后又沥过油,炖烧时还撇过浮末,因此不用担心牛肉会腥气或者汤里会很多血沫;

2.腌制牛肉块时,酱油要略多一些,否则第一是牛肉颜色不好看,第二是不易进味被炖后味道更是寡淡了,千万不要到了后来再往汤里加酱油。

3.茴香、桂皮一定要加,一方面增香另一方面避免汤油腻(因为是夏天)。葱白段不能用葱绿结代替,否则第一味道不够第二会使汤浑浊。干红辣椒可以依据个人口味决定是否加入,我的经验是加一两个根本不会辣反而有一股别样的香。茶叶包最好要加,一方面使牛肉嫩另一方面使汤很干净,但是茶叶一定要泡过的。大蒜和姜块都要拍一下再放入。

4.土豆因为是块所以要用少量盐略腌,而且腌制之前要洗去土豆块表面的淀粉,以免影响口感和汤色。

在上面的文章里面我们介绍了什么是土豆,我们知道土豆是常见的一种蔬菜,经常吃土豆可以提高我们人体的抗病能力,上文我们利用了土豆搭配上牛肉一起来煮汤,制作出牛肉土豆汤来。


健康头条

更多>
快脱掉!换上春装的她全身长红疹!这种衣服你可能正穿在身上!
红疹
6958阅读
10岁女孩模仿光头强酿悲剧!关于动画片,父母必须要关注的事!
女孩
6961阅读
这些"卫生"习惯原来并不健康,很多人中招了
习惯
6962阅读
毁掉孩子对吃饭的兴趣只要2步,你也许正在做……
孩子
6963阅读

相关文章

更多>

为你推荐

更多>

小编解答

更多>

相关百科

更多>