​甲鱼炖排骨

米老头
2014-09-04 14:17:48

说到甲鱼炖排骨这道菜,可能有些朋友是没有吃过的,因为甲鱼本身对于大家来说就是不怎么熟悉的。其实在大家的日常生活还是可以吃到甲鱼的,只是因为甲鱼的价格比较高,所以一般的人家平时是不会买回来吃的。所以对于一般的人来说是没有吃过甲鱼炖排骨的,当然对于甲鱼炖排骨的具体做法也是不了解的。

甲鱼炖排骨其实就是甲鱼和排骨一起经过文火慢慢炖,但是话虽如此,其实真正做起来,要比这个复杂很多。甲鱼炖排骨的味道很是鲜美,而且甲鱼炖排骨的营养价值也是非常高的,一般适合身子虚弱的人食用。下面就来仔细说说甲鱼炖排骨的做法。

主料:甲鱼1只、猪大排400g

调料:食盐适量、花椒适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、元贞糖适量

甲鱼炖排骨的做法

1.超市买来的给收拾好的甲鱼回家洗干净擦干水分

2.剁成大块备用

3.排骨焯水备用

4.准备好花椒葱姜蒜

5.锅中加油烧热先加入花椒炸制一下

6.将炸过的花椒捞出来,再加入葱姜蒜煸炒出香味

7.加入切好块的甲鱼煸炒,煸炒至变色就加入焯好的排骨继续煸炒

8.炒至排骨略微有点出油了,有点黄了,加放黄酒翻炒几下,陏后加入生抽、老抽、水,加水至盖过食物为止。

9.大火烧开后转中小火,盖上锅盖慢慢地炖,四十分钟左右,水这时还有一部分,可以根据个人的口味加入盐,继续中小火,10分钟后,加入一小勺白糖,看到水差不多了时,就可以出锅了。

甲鱼浑身都是宝,甲鱼的头、甲、骨、肉、卵、胆、脂肪均可入药。《名医别录》中称甲鱼肉有补中益气之功效。据《本草纲目》记载,甲鱼肉有滋阴补肾,清热消淤,健脾健胃等多种功效,可治虚劳盗汗,阴虚阳亢,腰酸腿疼,久病泄泻,小儿惊痫,妇女闭经、难产等症。《日用本草》认为,甲鱼血外敷能治面神经,可除中风口渴,虚劳潮热,并可治疗骨结核。

1、甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”;

2、食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。

3、甲鱼亦有较好的净血作用,常食者可降低血胆固醇,因而对高血压、冠心病患者有益;

4、甲鱼肉及其提取物能有效地预防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病,并用于防治因放疗、化疗引起的虚弱、贫血、白细胞减少等症。

综上所述,我们大家其实也就了解了有关甲鱼炖排骨的具体做法步骤了。通过上面的了解,我们不禁就会发现,其实甲鱼炖排骨的做法还是比较简单的,只是在做甲鱼炖排骨的过程中是有很多事项需要好好注意的。所以对于想要吃甲鱼炖排骨的人来说,。必须得下苦功来学习了,千万不可以半途而废的。


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