炸酱是我们常见的一种辅助材料，别看炸酱只是起到了辅助的功效，但是炸酱的作用是非常明显的，很多没有味道的食材在炸酱的作用下变得非常的美味，例如面条。那么我们自己是不是也可以做出适合自己口味的炸酱呢，答案是肯定的，我们下文就来介绍一种炸酱的做法。
我们可以采用花椒和五花肉来做成炸酱，制作出的炸酱就是花椒肉炸酱，花椒肉炸酱不但美味而且还能起到开胃等功效呢，花椒肉炸酱做法简单，人人在家都可以做出花椒肉炸酱来。
花椒(学名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.)，别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。
花椒可除各种肉类的腥气;促进唾液分泌，增加食欲;使血管扩张，从而起到降低血压的作用。一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。果实呈圆形，绿豆大小，其外皮是一种常用香料。果实成熟时红色或紫红色果皮叫椒红，种子叫椒目，都是中药材，家庭常用调味品，多见于海拔2500米的坡地，也有栽种。耐旱、喜阳光，各地多栽种。
炸酱，通常作为炸酱面等主食的辅助作料，一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱等等。
五花肉、淀粉、油、花椒、葱末、黄瓜、甜面酱、鸡精和香油。
1、五花肉切小块，用淀粉养养，这样肉会嫩点。
2、锅内倒少许油，烧热后放入事先磨碎的花椒(如果不嫌咯牙可以省略此步)爆出香味，然后放入肉丁煸炒，肉变色后放入葱末(留出一部分葱末待用)、姜末，随后放入黄瓜煸炒出水分，放甜面酱。
3、小火翻炒至肉，菜和酱混合均匀，不断搅拌，以免糊锅。熬至酱汁粘稠，放点鸡精和香油，撒入余下的葱末拌匀即可出锅。
上文我们介绍了什么是花椒以及什么是炸酱，我们知道炸酱虽然只是起到了辅料的功效，但是炸酱发挥的作用却是很明显的，炸酱可以令平淡的味道变得充实美味，上文介绍了一种炸酱的做法，就是花椒肉炸酱。
