自制牛肉干

阿诗玛
2014-07-19 11:22:57

牛肉是我们的第二大肉类。牛肉因为营养丰富,滋味独特,受到了人们的喜爱。牛肉的食用方式有很多,炖食、煎炸都是不错的选择,做成干制品也是很好的途径,牛肉干就是很好的选择。牛肉干是一种低脂肪高蛋白的饮食,是游牧民族的食粮。下面我们来看一下自制牛肉干主要有哪些内容?

牛肉干被称为是肉中骄子,丰富的蛋白质和氨基酸能够为人体提供全面的营养,对于术后患者的调理以及贫血的患者都有一定的疗效,我们在生活中可以根据自己的情况适当的食用。

自制牛肉干

1. 牛肉放水中浸泡出血水;

2. 放入砂锅中,锅中倒入适量水,加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶和1小勺白酒;

3. 砂锅放火上,大火烧开转小火炖1小时,然后焖20分钟关火,炖好的牛肉放至凉透;

4. 然后切成半厘米左右厚的片;

5. 2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉,加入2大勺的热水搅拌均匀,将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍);6. 然后将牛肉片的汤汁沥干,放入加了锡纸的烤盘(大约能烤1盘半),180度15分钟拿出,然后给肉片翻身,放在烤架上接着烤20分钟;7. 然后将烤好的牛肉干,干燥处晾干半天。

牛肉干有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛肉富含肌氨酸。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。

以上的内容就是对于自制牛肉干的介绍,希望能够给您带去一定的帮助。我们自己在生活中也可以制作牛肉干,在煮牛肉的时候添加八角和香叶,祛除牛肉的腥味,等待凉透后的牛肉整齐的切片,然后调制料汁进行腌制,是扥牛肉更好的入味。


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