面粉发酵酸了还能吃吗

shengli

面团发酵后有异味是不能吃的，面糊假如发酵时间太长，或是添加的酵母菌比较多，都是使面粉发酵过多，造成面糊中有较为刺鼻的味儿，乃至出現酸酸的的状况，也有可能是添加到期霉变的发酵粉，无论是由于身心健康還是口味，酸酸的的面糊全是不能吃的。

面团发酵后怪味能吃吗你清楚吗？知识要点可以看我的解读。

面团发酵出現怪味一般是由于发酵时间太长造成的，一般面粉发酵的時间在3-5个钟头上下，溫度较低的状况下能够发醇8个钟头，发酵时间久了，面糊便会出現酸酸的的状况，这类面糊是不可以服用的，会对我们的人体有不好影响。

发酵粉也是有保存期的，到期的酵母菌或是储存不善的酵母菌会出現霉变的状况，这类酵母菌会丧失特异性，还会继续滋长一些危害的病菌，假如用霉变到期的酵母发面，也会出現面糊酸酸的的状况。

酵母菌应当放到超低温荫凉的自然环境下储存，在和面时还要留意酵母菌的使用量，一般100克小麦面粉添加5克酵母菌就可以，假如添加较多的酵母菌，会使面糊造成浓浓酵母菌味，假如房间内的溫度较高，吐司面包储存不善，这种独特的味道也会使面糊酸酸的。

哪些的面粉做面条最好是

我们常说的“小麦面粉”指小麦面粉，即用麦子磨出去的粉，按小麦面粉中蛋白质含量的是多少，能够把小麦面粉分成高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

做面条一般应用中筋面粉：色调乳白色，接近高、低筋粉中间，身体素质半疏松；一般中式面点都是采用，例如小笼包、馍馍、鲜面条等。

（注：一般市面上的无非常表明的小麦面粉，都能够看作中筋粉应用。并且这类小麦面粉包裝上边一般都是标出，合适用于制作包子、水饺、馍馍、鲜面条）
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