淡奶油是黄油吗

小翼
2014-07-01 15:58:57

淡奶油是黄油吗?想要彻底解答这个问题,就必须要对淡奶油和黄油都有个充分的了解。黄油对于很多人来说还是很熟悉的,因为现实中大家还是经常吃一些黄油的产品的,比如大家吃的最多的就是黄油面包,这个也是市面上卖的黄油产品最多的一样。但是说到淡奶油,有很多人却是不了解的。

人们往往会认为淡奶油就是奶油,其实这种想法是错误的,从本质上来讲,淡奶油顶多只能说是奶油的一种。同样,社会中关于淡奶油的食品也是很多的,但是很少人会吃到。那么下面针对淡奶油是否是黄油这个问题做个详细的解答。

大家记住最简单的一句话:“黄油就是奶油。”黄油它是从牛奶中提炼出来的油脂,所以,有些地方又把它叫做“牛油”。黄油中大约含有80%的脂肪,剩下的是水及其他牛奶成分,拥有天然的浓郁乳香。黄油在冷藏的状态下是比较坚硬的固体,而在28摄氏度左右,会变得非常软,这个时候,可以通过搅打使其裹入空气,体积变得膨大,俗称“打发”。在34摄氏度以上,黄油会溶化成液态。需要注意的是,黄油只有在软化状态才能打发,溶化后是不能打发的。

淡奶油与黄油的区别

淡奶油顾名思意是没有味道或者是有少量味道的,淡奶油是从牛奶中体检出来的,一般在西餐热菜中比较常用,基本上所有的奶油类的菜肴比如说蘑菇奶油汤之类的汤类,奶油大虾意粉之类的面食,奶油焗生蚝,很多很多的。

淡奶油也叫稀奶油, 音译作忌廉cream一般都指可以打发裱花用的动物奶油,淡奶油一种乳脂奶油,脂肪含量一般在35%,打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康,因为没有加糖,所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。用法跟植物性奶油基本一样,但是溶点比植物奶油要低一些,这种奶油因其成份天然,受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢,可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等,如果做面包的时候加一些,也会让您的面包更加松软。现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油,安佳的打发后比较硬挺,适合用来制作裱花生日蛋糕,雀巢的打发后比较软,适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些,有浓浓的奶香味。

相信大家通过上面的详细介绍,都对淡奶油还有黄油有了更深一步的了解。从这了解当中,我们不难发现,淡奶油其实严格来说不是黄油,两者是有区别的。黄油也是奶油的一种,就如同淡奶油一样,所以这两种物质是有很大差别的。


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