高干热值威化饼不同饼干的营养价值
苏打饼干:纤维素很低,维生素B流失了
苏打饼干含糖、含油较少,又加入酵母菌,具有独特的发酵产品香味,常被认为是饼干中最有营养的,也被许多人当作早餐。其实不是这样,为了让饼干起层作用,就加了小苏打,小苏打会减少面粉中的维生素B,甚至可以使它完全消失。
曲奇饼干:高糖,高脂,低蛋白
曲奇饼干的糖分和油脂含量比其它饼干高。一小小的曲奇饼干通常比一杯草莓汁还热!曲奇饼干比较酥脆,选用的原料是“低筋粉”,即蛋白含量相对较低的小麦粉,这种饼干比馒头含有更多的蛋白。
威化饼干:热量高,结构密度低,吃多不容易察觉
不像其它饼干,威化饼干是以小米粉(糯米粉)、淀粉为主要原料,比精白面粉营养稍高。但是,威化饼的奶油脂肪含量非常高,平均热量60大卡,而且密度低,吃不饱,因此吃多了不易察觉。
夹心饼干:心是添加物合成的,不含水果成分
夹心饼干是一种夹心式烘焙食品,以糖、油脂或果酱为主要原料,在两个饼干之间加入糖、油脂或果酱。夹心饼干中的“心”为了追求口感和颜色会使用添加剂,一般都是香精和色素,实际上很少加什么水果原料,虽然添加剂不一定有害,但不会带来营养,也许只是简单的饼干好。
全麦饼干:在增加营养的同时增加油脂含量。
全麦饼干中纤维素含量较高,由于饼干口感不佳,生产商为了弥补口感,经常向饼干中添加大量油脂,导致饼干中含有大量油脂。但是,若标有所谓全麦、燕麦、黑麦、五谷饼干等原料,在配料表中排名倒数,那也许并不算真正的谷物饼干。
韧性饼干:少油少
韧性饼干与其它饼干相比,油脂少。高级韧性饼干加上鸡蛋和砂糖,提高了营养,口感也会更好。
酥性饼干:有营养,但油较多。
酥性饼干相对普通韧性饼干营养有了提高,一般要添加适量辅料,如奶制品、鸡蛋、蜂蜜等营养素,但是油脂比较多。
压榨饼干:质地较紧实,不饿
饼干特别适合作旅游、航海、登山等储藏食品。尽管也是用面粉做的饼干,但由于质地较密,使用膨化剂使其含水率降低,且不易吸水,使饼干中的有效成分在同等体积下含量更高,因此更耐饿。
