鸡枞菌是什么

小白
2014-06-25 19:11:55

虽然现在的科技非常的发达,很多野生的菌类植物都可以进行人工的养殖,不过有一种野生菌类却是至今都还没有办法实现人工养殖的,它就是鸡枞菌。因为鸡枞菌的生长和白蚁有着非常特殊的关系,所以鸡枞菌至今都还没有办法实现人工养殖,这也让鸡枞菌成为了不可多得的美食。

因为没有办法人工养殖鸡枞菌,所以想要食用鸡枞菌只能去山上采,这也让鸡枞菌的价格变得比较昂贵,使得很多平原地区的人们,都不知道鸡枞菌是什么东西,也不知道它具体有什么营养极致。

鸡枞菌鸡枞系野生食用菌之王,其肉质肥厚,质细丝白,脆嫩爽口,清香鲜美,营养丰富,尤其蛋白质的含量较高,蛋白质中含有20多种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸种类齐全。中国历代都称赞白蚁鸡枞菌美不绝口,营养丰富。

据分析,每100克鲜鸡枞菌含水92.61%,干物质7.39%。在干物质中,含粗蛋白34.94%,粗脂肪3.40%,粗纤维13.91%,可溶性糖4.5%,水解糖9.59%,灰分7.73%。在灰分中氧化钙为20.29%,磷4.62%,铁1.89%,锰0.08%。还含有麦角留醇和16种氨基酸以及维生素C。

鸡枞菌子实体中含有较为丰富的蛋白质,氨基酸种类也较为全面,野生鸡枞菌子实体中蛋白质含量为36.94%,含有人体所需的8种必需氨基酸。研究表明,液体发酵鸡枞菌菌丝体所含的蛋白质总量为49.18%,较子实体中蛋白质含量明显提高。

了解了鸡枞菌是什么之后,对于它的营养价值也为您做出了全面的解析,需要提醒您的是,干燥的鸡枞菌在食用之前一定要注意清洗干净,而且因为它有一种中药的味道,所以在吃之前最好是使用清水侵泡一下比较好,对于患有糖尿病的人,应该多吃鸡枞菌。


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