罗非鱼如何保存

小雨
2014-06-24 14:27:50

众所周知的是,我们人类的生存离不开水和氧气。其实除了水和氧气之外,人类的生存,同样也是离不开食物的。也许有人会说自己几天不吃饭没有事,但是一个人是不可能做到永久的不吃东西还能生存的,就算肠胃受得了,身体的其他器官也是受不了的,早就损坏掉了,所以食物时人们赖以生存的必需品。

说到食物可以有很多,我们经常吃的就有大米、面食、蔬菜、水果、鱼、肉类等等。这些食物因为性质的不同,所以对人体的作用也是不一样的,它们各自的营养价值也是不一样的。下面就来说说罗非鱼,以及罗非鱼该如何保存。

该鱼原产于非洲,最早于1946年由吴振辉、郭启鄣从新加坡引进台湾省,为纪念这两个人,先称“吴郭鱼”。1957年从越南引进我国内地,又名“越南鱼”。因其原产于非洲,形似本地鲫鱼,故又有人叫它“非洲鲫鱼”。

罗非鱼是一群中小型鱼类,它的外形、个体大小有点类似鲫鱼,鳍条多荆似鳜鱼。我国主要养殖的品种有尼罗罗非鱼、奥利亚罗非鱼、莫桑比克罗非鱼以及各种组合的杂交后代等。

罗非鱼食性广泛,大多为植物性为主的杂食性,甚贪食,摄食量大;生长迅速,尤以幼鱼期生长更快。罗非鱼生长与温度有密切关系,生长温度16~38℃,适温22~35℃。是一种广盐性鱼类,海淡水中皆可生存;耐低氧,一般栖息于水的下层,但随水温变化或鱼体大小改变栖息水层。

罗非鱼的肉味鲜美,肉质细嫩,无论是红烧还是清烹,味道俱佳。尼罗罗非鱼经测定,每100克肉中含蛋白质20.5克,脂肪6.93克,热量148千卡,钙70毫克,钠50毫克,磷37毫克,铁1毫克,维生素B1 0.1毫克,维生素B2 0.12毫克。罗非鱼已成为世界性的主要养殖鱼类。罗非鱼含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质,在日本,称这种鱼为“不需要蛋白质的蛋白源”。

罗非鱼对于人们来说,老少皆宜,每次100克左右。罗非鱼味道鲜美,肉质细嫩,骨刺少,没有肌间小刺,无论是红烧还是清蒸,味道俱佳。此外,也可做全鱼、鱼片、鱼丸,可蒸、煮、炸、烤、做汤或微波烹饪。

说到罗非鱼的保存问题,对于活的罗非鱼其实可以用新鲜的河水进行保存,而且要适当地注意更换河水。对于已经死亡的罗非鱼,我们可以先把它们清洗干净,然后再用保鲜袋装起来,然后放入冰箱的冷冻层里面,想吃的时候再拿出来。


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