獐肉的热量

小白
2014-06-23 19:38:28

在现在这么一个爱美的年代,很多朋友在对于食物的问题上,第一想到的就是这种食物的热量问题,担心吃了之后是否变胖,这让很多朋友感到苦恼,例如,就像对于獐肉这种美食来说,很多朋友就因为担心它的热量问题而不敢品尝,那么,獐肉的热量大吗,我们来看一下。

其实,獐肉的热量并不大,我们很多喜爱獐肉这道美味的朋友,并不需要担心,只要我们食用适量的话,我们并不需要担心变胖的问题,下面我们来学习一下獐肉这种美食的做法,各位因为热量问题而还没尝试的朋友可以学习之后品尝一下。

主料辅料

獐肉....1000 克 小葱结....10 克 腌雪里蕻..100 克 姜块.....10 克 湿淀粉...10 克 熟猪油...100 克

当归....15 克

烹制方法

1. 将去皮的獐肉放在冷水中泡半小时左右捞起,再放到冷水锅里烧开,去尽血分和去腥味后,捞出沥干水,然后切成3 厘米见方的块。

2. 当归擦去表面的浮灰。雪里蕻用水洗净后去根。

3. 锅置旺火上,放入熟猪油75 克,烧至五成热,下獐肉煸1 分钟,加水淹过肉,放入当归和酱油,烧开后再加入葱结、姜块(拍松)、盐、白糖,换小火细烧。

4. 獐肉炖至七成烂时,另用一锅放在旺火上,放入熟猪油25 克,烧至五成热下雪里蕻煸几下倒在獐肉锅内,继续烧至獐肉九成烂时,用湿淀粉调稀勾薄芡出锅装盘即成。

工艺关键

1. 徽菜擅长烧、炖,烧菜讲求软糯可口,重色、重油、重火工,此菜宜先大火烧开,然后小火细烧,约费时2 小时左右,才能突出徽菜“烧”的特色,余味隽永。

2. 薄芡即“二流芡”,要求芡汁稀一些,芡汁既与主料交融,又呈流状,食之利口。

风味特点

1. 本品为安徽名菜,是皖南山区特有的传统美味。当归补血调经,活血止痛,润肠通埂;獐肉舒筋通络,健骨轻身。二者同煮,相得益彰。当归挥发出的芳香,能除去獐肉的异腥昧,再以雪里蕻提鲜,成为美不胜收的冬令佳肴。

2. 此菜用“烧”法,色重、油重,火工独到,芳香馥郁,软糯可口,乡土气息浓厚,可谓为徽菜的典型代表品种。

在看完上面的详细介绍之后,相信大家现在对于獐肉的做法应该都有所了解了,各位爱美的朋友并不需要担心獐肉这种美味的热量问题,大家可以放心食用,只要不是过度的食用的话,就没什么问题的,赶紧学习一下上面的方法,有空只是制作品尝一番。


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