现如今饺子再也不是只有过年才可以吃上的美食了，即便是在平时您也可以包饺子吃，虽然一般家庭在包饺子的时候，都是使用的最传统的面粉，也就是使用小麦磨制而成的面粉，不过这种面粉制作出来的饺子皮比较厚实，这样饺子的口感就会受到影响，味道也就没有那么鲜美了。
不过这个问题是可以解决掉的，那就是使用饺子粉，现在很多家庭在包饺子的时候都是使用的饺子粉，所谓的饺子粉其实就是高筋粉，使用它包出来的饺子不但皮薄，而且口味也比较好。那么，饺子粉功效与作用有什么呢?
饺子粉的功效与作用
养心、益肾、除热、止渴。
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
如何挑选饺子粉
看：
优质面粉色泽呈白色或微黄色，手捻捏时呈细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。低质、劣质面粉色泽暗淡，灰白或深黄色，发暗，色泽不均。手指捻捏时有粗粒感，生虫、有杂志、有结块、手捏成团。过量添加增白剂，粉色呈灰白色，甚至青灰色。
闻：
手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
摸：
优质面粉用手摸取时，手心有较大的凉爽感，握紧时成团。久而不散则为面粉水分过高。
尝：
取少许面粉细嚼，优质面粉味道淡而微甜。微有异味，并有发酵、发甜、发苦等异味、有刺喉感，咀嚼时有砂声的为低质、劣质面粉。
了解了饺子粉功效与作用，也知道了要如何挑选出更好的饺子粉，希望您在包饺子的时候可以做出更加美味的饺子，饺子粉不但制作出来的饺子口感比较好，而且因为皮薄，所以煮熟的饺子看着非常的透明，这也让饺子变得更加色香味俱全。
