雪里红炖豆腐

小翼
2014-06-16 18:51:49

在现实中,我们经常有机会吃到咸菜,就比如说吃粥的时候,如果空口吃会觉得太淡了,那么这时候来点咸菜的话,会增加我们的食欲。当然除了就粥之外,咸菜还有好多吃法,比如可以用咸菜做成咸菜包子,又是另外一种风味;我们还能经常见到的就是很多人拿咸菜做汤喝,味道也是很不错的。


雪里红就是咸菜的一种,也是最常见的,也是口味比较好的一种。由于地区的不同,所以腌制出来的雪里红口味也有很大的变化,比如江南地区腌制的雪里红会偏甜,而北方研制出来的,就会偏辣一点。下面来介绍雪里红炖豆腐的做法。

腌制的雪里红、五花肉、北方豆腐(也可以用南豆腐代替)

食材明细:大豆腐1块雪里红200克大豆油30克葱3克姜3克精盐3克五香粉2克味精3克(根据人数而定)。

步骤:

1.将大豆腐清洗干净,切成小块,装入盘中待用。

2.将雪里红浸泡至没有盐味,清洗干净,装入碗中待用。

3.热锅放油烧热爆香葱姜末,放入雪里红。

4.将雪里红煸炒出香味来。

5.加入精盐,五香粉,少许清水。

6.倒入切好的豆腐块,翻炒均匀,大火烧开,稍微炖一会儿。

7.最后加入味精调味。

8.翻炒均匀,出锅,装入碗中即可。

还有一种好吃的做法,主料鸡肉泥200g、老豆腐400g、雪里红100g、辅料油适量、盐适量、白砂糖适量、小葱适量大、蒜适量、姜适量、红甜椒适量、酱油适量、胡椒粉适量 。

步骤:

1.将鸡肉泥用酱油、糖和胡椒粉拌均。

2.备好雪里红,雪里红也叫雪菜。

3.豆腐切小方块备用。

4.并切好配料:葱、姜、蒜和红甜椒。

5.锅中倒油,中火煎豆腐,至两面焦黄,盛出备用。

6.如锅中油不够,再少倒点油或另起一油锅炒鸡肉泥。先下葱、姜、蒜,再下肉泥。

7.炒变色,盛出备用。

8.可以另起一油锅,也可用炒肉泥的锅加点油,先下蒜和姜,再下雪里红。

9.炒变色,加糖调味。

10.将前面半成品豆腐和肉泥倒入雪里红锅中。

11.加点水。

12.盖锅焖至豆腐入味。

13.揭锅放入红甜椒。

14.炒翻两下就可以出锅了。

上面的两种方法都是比较常见的雪里红炖豆腐的做法,另外还需要注意的是辣椒不要过早的放进去炒,因为本身辣椒生的就可以吃的,炒得时间长了会烂掉,不好吃了。还有要注意的地方就是豆腐要尽量选择老豆腐,因为炖豆腐要用老的才能炖入味。


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