大鱿鱼中带有丰富多彩的钙、磷、含铁，对骨骼生长和造血功能十分有利，可防止贫血。大鱿鱼除开含有蛋白及身体需要的碳水化合物外，還是带有很多赖氨酸的一种低脂肪食品。能抑制血中的胆固醇成分，防止成年人病，消除疲劳，提高视力，改进肾脏功能。其含的活性多肽和硒等营养元素有抗病毒治疗、抗射线作用。中医学觉得，大鱿鱼有补阴健脾养胃、滋阴养血护肤的作用。
大鱿鱼掏净內脏去除须脚无需，冷水清洗干净，再切割成1cm宽的鱿鱼圈。香莱清洗剁碎备用。生鸡蛋磕入碗中，搅弄成鸡蛋液。
在鱿鱼圈中加入盐和白胡椒粉，混和匀称后腌渍10分钟。
在香炸粉中加入咖喱酱，并混和匀称。
将鱿鱼圈匀称地拍上一层小麦面粉，再放进鸡蛋液中蘸匀，然后匀称地裹上一层香炸粉，并且用手按实，再提到抖去不必要的碎渣。
中火烤热有特富龙?镀层的不沾锅中的油，待烧至5成热时将鱿鱼圈放进，用低火渐渐地炸做成橙黄色，期间用筷子当心搅拌，防止鱿鱼圈中间相互之间粘联，待其表层呈橙黄色捞起来凉干油脂，放进盘里。
最终在上面撒进香莱碎装点就可以。
制做具体指导
1. 干鱿鱼发后后能够 在碳火上烤后立即服用，也可氽汤、炒食和烩食；
2. 干鱿鱼以身干，牢靠，肉肥厚型，呈艳丽的淡粉色，表皮略现白霜为佳品；
3. 牛黄喉煮烂熟后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种活性多肽成份，若未煮透就服用，会造成 肠健身运动失衡。
饮食疗法功效
大鱿鱼茯苓功效酸平，珍美；
能养血豪情壮志，通女性经期，可入肝补血补气，入肾可滋水强志。
大鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养成分很高，是珍贵的海鲜产品。它和墨斗鱼、乌贼等软件腕足类海鲜产品在营养成分功能层面基本同样，全是含有蛋白、钙、磷、铁等，并带有十分丰富多彩的例如硒、碘、锰、铜等营养元素的食材。