新鲜的鱿鱼腥味特别大，但是味道却非常的鲜美。冷冻过的鱿鱼虽然不如新鲜的鱿鱼鲜嫩，但是却是尽可能的保留了鱿鱼的优点。冷冻过的鱿鱼减弱了鱿鱼的腥味，但是依然是有腥味的。冰冻鱿鱼圈有很多种做法，不同的做法体现的鱿鱼的优点也不同。虽然都是冷冻鱿鱼圈，都是配料不同还是有很大味道上的区别的。
主料
冻鱿鱼 200g
辅料
油 适量 盐 适量 蚝油 适量 青辣椒 1个 小朝天椒 5粒
大葱 适量 生姜 适量 大蒜 适量 花椒 适量
步骤
1.把鱿鱼圈倒出
2.葱姜蒜切小丁
3.鱿鱼圈撕去黑膜改刀切两段
4.青辣椒切段
5.将朝天椒，葱，姜，蒜，耗油放在碗里
6.加水适量放盐兑成碗汁
7.锅烧热下花椒炸香
8.一部分葱姜蒜下锅炒香
9.下鱿鱼翻炒
10.下青辣椒翻炒
11.倒入碗汁快速翻炒炒匀
12.关火，出锅装盘。
鱿鱼圈的做法：
原料：鱿鱼、红椒、香菜、大蒜
1、鱿鱼去掉内脏，洗净;
2、撕去表面的那层膜;
3、把鱿鱼切圈;
4、加盐揉搓2分钟;
5、再次冲洗干净，沥干水分;
6、入开水中焯烫片刻，加点料酒去腥;
7、变色后马上捞出，过凉;
8、红椒切圈，香菜切段，大蒜拍扁剁成末;
9、蒜末添加盐、生抽、糖、香醋和香油调成味汁儿;
10、浇在鱿鱼和红椒上拌匀;
11、吃前加点芥末油拌匀(不喜欢的可以省略)。
要点提示：
1、撕去膜后整只鱿鱼用盐揉搓抓洗，然后冲洗再切圈和片。
2、鱿鱼焯水的时间一定要短，并且捞出马上冲凉或浸冰水，否则口感会老。
温馨提示：
冷冻鱿鱼去腥的一些个简单实用的方法：
1、新鲜度不高的鱿鱼表皮特别腥，烹饪之前一定要把它去除掉;
2、下锅之前用盐揉搓抓洗鱿鱼，也能有效去除异味;
3、提前焯水这步必不可少，焯水的时候加点料酒;
4、根据自己的喜好，选择添加大蒜、洋葱、生姜、柠檬、芥末油等去腥提味的调味料。