人们每天吃的菜品有很多，汤类、炒菜类、蒸菜类、油炸类等等。菜丸子是由蔬菜组成的，外观看起来是圆圆的形状的一种菜肴。它制作的过程比较繁琐，但是最终的味道是非常鲜美的。他首先是将菜剁碎后和鸡蛋搅拌在一起，再捏成丸子的形状。那么，菜丸子怎么炸才松软呢？
今天的这个蔬菜丸子用了两种蔬菜，一种是茼蒿:含有丰富的蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、维生素C等成份。功效：全草有健脾消肿、消热解毒、行气利尿、消积通便之效。治感冒发热、腹痛腹胀、肠炎痢疾、消化不良、便秘、营养不良性水肿、脾虚浮肿、乳腺炎、高血压、水肿、吐血等.菜中蛋白质、脂肪、碳水化合物含量较高，尤其维生素含量丰富且全面，钙、磷、铁等矿物质亦很丰富。一种是韭菜，韭菜的营养价值有许多韭菜具有温阳行气、宣痹止痛、散淤解毒、降脂作用..平时我们吃的比较多的素丸子多是金黄色的萝卜丸子，这次换种口味换种颜色，也是餐桌上的另一道风景。
炸叶菜类的丸子时，需要注意三点：一是最好使用鸡蛋清而非鸡蛋黄或者全蛋来调拌，因为蛋清本身不容易上色，所以不太会影响叶菜本身的颜色；二是一定要现点菜现调味，否则加入了盐和其他调味料后，叶菜很容易出水甚至变色；三是一定要低油温浸炸。一般来说，丸子在油温达到100℃时下入锅中，小火慢慢浸炸，待丸子浮于油面时，再开大火浸炸，这样既可以防止丸子突然受热变色，又可以使成品口感更加脆爽。当然，如果你有恒温炸炉，我们更建议大家采用恒温炸炉进行浸炸，浸炸的温度为150℃。
下面来为大家分享这道美食的做法，想学的朋友一起跟我动手学起来。
炸蔬菜丸子的做法：
1、茼蒿摘去老叶老梗备用。
2、韭菜摘去老叶和老梗备用。
3、将韭菜和茼蒿一起放入盆中洗净。
4、洗好后的菜用手挤干上面多余的水份。
5、将菜切成碎末备用
6、放入容器中备用。
7、在菜中打入一个母鸡蛋。
8、将其搅拌均匀。
9、加入适量的面粉。
10、搅拌均匀。
11、加入少许胡椒粉。
12、加入少许盐拌匀。
13、锅中倒入油烧热至八成熟。
14、将拌好的菜糊用手挤成一个。
15、捞出放在吸油纸上吸油后即可食用。
小贴士
盐要最后放，防止将菜沙出水。炸的时候要注意油温，入锅时油温不能太低，丸子不易成型，定型后油温又不能过高，防止炸糊。
今天的发分享到这里就结束了，谢谢大家的观看，喜欢的朋友记得双击、评论+关注哦！每天会为你更新不一样的美食哦！