丸子我们平时经常的，最近这几年大家越来越重视自己的身体健康，尤其是在饮食上，很多人很少吃肉，平时吃素比较多一些，用各种时令蔬菜炸一些素菜丸子吃，不管是做汤还是直接炒着吃，味道都是非常美味的，在平时素菜丸子是很受欢迎的美食，下面介绍炸素菜丸子的做法大全。
炸素菜丸子的做法大全
萝卜丸子
备料：白萝卜、鸡蛋、面粉、末
做法：
1、把白萝卜擦成丝然后用刀剁几下，不用太碎，加盐腌一会倒出水;
2、把面粉和鸡蛋放入萝卜丝中加上盐和适量的水搅拌成糊状，面粉不要放太多，可以做出丸子就行;
3、锅中放入比烧菜多两倍的食用油烧热，搓成丸子放入锅中炸至金黄即可捞出，控出多余的油即可食用。
莲藕丸子
备料：莲藕、葱、猪肉、盐
做法：
1、把莲藕洗干净去皮擦丝然后剁成丁，加入切碎的葱花，猪肉洗干净剁成末，一起搅拌均匀;
2、在莲藕猪肉末中放入淀粉和鸡蛋，加入盐、鸡精搅拌均匀;
3、锅里烧热油，开始用手的虎口挤出丸子后汤勺取下放入锅中油炸，所有的丸子炸至金黄即可捞出。
包菜丸子
备料：包菜、面粉、香葱、鸡蛋、猪肉
做法：
1、把包菜洗净切丝剁碎、香葱切葱花，猪肉剁成肉泥一起放入盆中;
2、在包菜丝中放入鸡蛋、淀粉、盐一起搅拌均匀;
3、锅里烧热油，用手挤出丸子在锅中油炸，炸至金黄捞出。
炸南瓜丸子
备料：南瓜、面粉、白糖、醋、淀粉、盐、油
做法：
1、将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。
2、炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鹌鹑蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。
3、锅底留底油约10g，放清水100g，加白糖和少许盐，然后勾芡，淋香醋，倒入丸子，稍拌炒即出锅。
菩提香芋丸
备料：香芋，植物油，白糖，脆皮糊
做法：
1、芋头蒸熟搅成泥，加入热油和白糖拌均匀，制成小丸子。
2、裹上面糊，放入热油，炸至金黄色，出锅装盘即可。
香脆丸子
备料：豆腐、荸荠、香菜或九层塔、姜末、香菇、素鸡块、胡椒粉少许，盐适量，地瓜粉
做法：
1、香菇与素鸡块切丁，用调理机打成碎末，备用。
2、豆腐揉碎，荸荠洗净切碎，再放入香菜碎、姜末，与步骤1之材料及调味料搅匀后，揉成圆球状数个(大小随个人而定)。
3、油锅加热，将丸子放入，炸至金黄色，捞起摆入盘中;炸时如果不易成形，可再加地瓜粉以增加其黏稠度。
酥炸九层塔香菇
备料：香菇6朵，九层塔40g，面粉1碗，水1碗，盐、酱油、胡椒粉各少许
做法：
1、生香菇去蒂，洗净，放在配菜盘内;九层塔只摘叶及嫩心部分，洗净，滴干水放纸盘上;
2、锅内入水，烧开，放入生香菇，川烫捞起，滴干水，加入盐、酱油、胡椒粉，用竹筷拌一拌，腌入味;
3、面糊调好，静置发酵，要炸前再加入油调匀;
4、干锅入油约1/3锅，中温，放入九层塔炸酥马上捞起，滴干油，装盘;再用竹筷夹香菇沾裹面糊，入油锅，中火炸至金黄酥脆，捞起滴油，放在九层塔上。
夹心洋菇
备料：洋菇，素火腿片，海苔片，面包粉，面粉，胡椒盐
做法：
1、面粉加水拌均匀成稀面糊状，备用;洋菇冲洗干净，去蒂，侧边切二刀但不要切断，中间夹素火腿片及海苔片。
2、将夹心洋菇沾上调好的面糊，再沾上面包粉，放入热油中炸至金黄色，再捞出沥油，洒上胡椒盐，摆入盘中，即可食用。