猪肉是生活中最常见的一种肉类，很多人在包饺子的时候，一般都是荤素搭配的，其中猪肉也是必备的肉馅之一，所以这时候蔬菜的选择就比较有讲究了。猪肉可以和很多蔬菜放在一起包饺子，口感都是非常不错的，所以蔬菜的选择可以结合个人的喜好来决定，那么猪肉和哪些菜包饺子好吃呢？
1.香菜猪肉馅
香菜择洗清洁，沥干泥水分剁成碎末，拌入少许香油待用。 猪肉馅放入盆中，加入全体调料，搅拌均匀。最后加入香菜末搅拌均匀即可。香菜剁好之后，假如水分十分多，能够用纱布挤出菜汁，菜汁可留为调馅用。猪肉馅要肥瘦适中，最美替肥三瘦七的比例，煮熟的饺子馅才会香。
2.三鲜饺
虾仁洗净剁成泥，加精盐、鸡蛋清搅匀；水发海参入锅，加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味，捞起切成细粒；冬笋切成细粒后，入沸水锅中氽一水捞出。猪前夹肉去皮洗净，绞成茸，加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀，再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀，即成。
3.白菜猪肉馅
将猪肉洗净，剁成肉泥。葱、姜洗净，分别剁茸。大白菜洗净切碎后，用油拌匀。将肉馅、葱花、姜末倒进白菜，打入鸡蛋，顺时针方向匀速搅拌。打至馅料起胶时，放进料酒、盐、香油，拌匀即可包饺子了。
4.韭菜猪肉馅
猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多；
开锅去浮沫，开着盖，小火煮；煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤；猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些；加入一点料酒，姜末；倒入切好的韭菜（7、8毫米长），搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀；包之前，放盐搅匀；饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大；包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了即可。