菜籽油还叫做油菜籽油，香菜油和菜油等几个不同的名字，菜籽油是用油菜籽经过科学的加工制作出来的，成品的菜籽油呈现出金黄或者是棕黄的颜色，并且还会有一定的刺激气味，这个气味就是常说的青气味，这个菜籽油特有的一种气味，菜籽油属于是常见的一种食用油，在炸食物的时候会出现泡沫。
菜籽油炸东西有泡沫怎么办
1、加酸。
磷酸或者柠檬酸均可，同时要加水。因为加酸目的就是为了使得非水化磷脂变为水化磷脂.然后加水通过搅拌使磷脂沉降,用离心去除。
2、加盐水。
新出油温50度左右.加入3--4%的1.5比8.5--13的食用盐水入毛油搅和10分钟左右，沉淀几个钟头。时间较长。
3、直接撇掉，这是大部分人选择的方式，方便快捷。
菜籽油为什么起泡沫：
1、因为油料中含有较多的磷脂，在制油过程中，油料中的磷脂会转移到油中，磷脂具有乳化性，在烹饪加热时会产生大量泡沫。
2、由于磷脂具有亲水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸败，因此食用油必须进行精炼，除去油脂中的磷脂。经过精炼，磷脂含量在国家标准以内的油，在锅中不会“起泡”。
菜籽油的好处
菜籽油中含有大量的维生素、磷脂、不饱和脂肪酸、以及各种微量元素，可以补充身体的营养，提高身体的免疫力，而且菜籽油中的磷脂对大脑的脑细胞起到很好的保护作用，可以提高脑细胞的活性，提高大脑的功能，因此食用菜籽油可以增强人的记忆力，使人更加聪明。
保护心血管也是菜籽油的功效之一，因为菜籽油当中含有丰富的角鲨烯、磷脂、以及大量的不饱和脂肪酸，它们可以软化血管，增加血管的弹性，还可以促进体内脂肪的代谢，防治血管老化僵化，增加血管的通透性，所以菜籽油对动脉硬化、高血脂等心血管疾病起到预防的作用，还具有一定的减肥功效。
清肝利胆也是菜籽油的功效之一，菜籽油可以促进胆汁的分泌，可以对胆囊炎、胆结石等胆囊疾病具有防治的效果，而且菜籽油还能阻止脂肪在肝脏的堆积，对预防脂肪肝起到很大的作用。